פריקסי עוף, שומר וארטישוק

מתכון פריקס עוף זה עשוי באמצעות מחבת אחת בלבד וכולל את הקפיץ קדימהטעמים של שומרוארטישוק ברוטב חריף בתוספת חומץ. זה דורש עוף שלם חתוך לחלקים, שישמח את חובבי הבשר הבהיר והכהה כאחד. כשהעוף מתבשל, השומר והארטישוק מתרככים מעט, ומעניקים את טעמם לנוזל הבישול. בין הכיריים לתנור, המתכון הזה דורש רק כ-35 דקות של זמן בישול לפני שהוא מוכן לשולחן. זה טעים מוגש בפני עצמו, אבל תוספת של אורז מאודה,פירה, או לחם פריך לספיגת הרוטב בהחלט יתקבל בברכה.

מכינים שומר למתכון הזה

פָּרִיך,שומר בטעם אניסמוסיף את המתיקות הרכה שלו למתכון הזה. למרות שבדרך כלל תרצו ללבב אותו לרוב השימושים, כאן זה מועיל להשאיר את הליבה כדי לעזור להחזיק את פרוסות הנורה יחד. כדי להכין את השומר, גזרו את הגבעולים היכן שהם פוגשים את הנורה; אתה יכול לזרוק את הגבעולים, אבל שמור חלק מהפרקים לקישוט. אם השכבה החיצונית של הנורה מקומטת או שחומה, מקלפים אותה. חותכים את הנורה לשניים, ואז פורסים אותה לאורכה לחתיכות בעובי של רבע סנטימטר.

חותכים עוף שלם

אתה יכול לבקש מהקצב שלךלחתוך עוף שלםלחלקים, אבל זה גם די קל לעשות בבית.

1. התחל בחיתוך הרגליים, הוצאת כל עצם ירך מהשקע במקום שבו היא פוגשת את השד וחתוך סביבו.
2. כדי להפריד את מקל התוף מהירך, הנח אותו עם העור כלפי מטה על קרש החיתוך שלך וחפש את קו השומן הלבן שעובר בין שני החלקים; לחתוך ישר דרכו.
3. משוך את הכנפיים הרחק מכל צד של השד, ואז חתוך אותן. הרם את העוף וחתך כלפי מטה דרך כלוב הצלעות ולאחר מכן מפרקי הכתפיים כדי להפריד את החזה מהגב. (טיפ: שמור את כלוב הצלעות והכנפיים לציר עוף עתידי.)
4. הנח את החזה עם העור כלפי מטה על קרש החיתוך שלך ולחץ בחוזקה כדי לשטח אותו. חותכים ישר דרך עצם החזה המרכזית ליצירת שני חצאים, ואז חותכים כל אחד לשני חלקים.