צ'ילי צמחוני

1. מבשלים בצל ושום:

   בסיר גדול מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ושום; מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל שקוף והשום רך, כ-4 דקות.

2. להוסיף תבלינים:

   מוסיפים כמון ואבקת צ'ילי, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהתבלינים מריחים, דקה אחת.

3. מוסיפים קישואים ורסק עגבניות:

   מוסיפים זוקיני ורסק עגבניות; מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שרסק העגבניות אדום לבנים עמוק, 3 דקות.

4. מוסיפים שעועית ועגבניות משומרות:

   מערבבים שעועית שחורה, שעועית פינטו, ושתי הפחיות עגבניות חתוכות לקוביות. מוסיפים 2 כוסות מים.

5. רְתִיחָה:

   מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים לרתיחה בינונית ומבשלים עד שהקישוא רך והנוזלים מצטמצמים מעט, 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

אחסון שאריות צ'ילי צמחוני

אם נשארו לכם צ'ילי צמחוני, העבירו לכלי אטום ושמרו במקרר עד שבעה ימים.

קְפִיאָה

אפשר גם להקפיא צ'ילי צמחוני: מעבירים את הצ'ילי לכלים אטומים או לשקיות מקפיא. אל תמלא יתר על המידה: השאר סנטימטר בערך בחלק העליון של המיכלים או השקיות מכיוון שהצ'ילי יתרחב כשהוא קופא.

שאלות נפוצות

צ'ילי צריך להיות סמיך או מרקי?

צ'ילי יכול להיות סמיך, או דק ומרקי יותר, זה באמת עניין של העדפה אישית — והמתכון שאתה עוקב אחריו.

איך מעבים צ'ילי צמחוני?

יֵשׁכמה דרכים לעבות צ'ילי. הפשוט ביותר הוא לבשל את הצ'ילי למשך זמן רב יותר, ולרכז את הטעמים תוך כדי צמצום הנוזל. ריסק עוד שעועית והוספה לצ'ילי היא דרך מהירה להסמיך. אפשרות נוספת היא לעבות את הצ'ילי עם עמילן תירס או קמח לכל מטרה בדומה לאופן שבו אפשר להסמיך רוטב.

מתכוני צ'ילי צמחוניים נוספים שכדאי לנסות:

• צ'ילי שחור-שעועית צמחוני
• צ'ילי צמחוני עם קרם אבוקדו
• צ'ילי צמחוני חריף
• צ'ילי צמחוני שבועי
• צ'ילי בטטה טבעוני