צ'ילי צמחוני שבועי

מזונות מנחמים ללילה כמו הצ'ילי המהיר הזה של מחבת אחת הם פתח מצוין לאכילת עודעל בסיס צמחידִיאֵטָה. המעבר מסיר למחבת קיצץ את זמן הבישול בחצי עבור המתכון הזה, ומשטח המחבת הרחב יותר מאפשר לתבלינים וארומטים להתמזג במהירות למורכבות עמוקה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל אדום, חתוך לקוביות דקות
2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון
מלח כשר
2 כפיות צ'יפוטלה קצוץ באדובו
2 כפיות אבקת צ'ילי
1 כַּפִּית כמון טחון
1 פַּחִית (14.5 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות
3 כוסות פינטו, כליות או שעועית שחורה מבושלת; או 2 קופסאות שימורים (כל אחת 15 אונקיות) שעועית, מנוקזת ושטופה, בתוספת 1 כוס נוזל בישול שעועית או מים
6 אונקיות צ'דר חד, מגורר (1 ½ כוסות)
1 אבוקדו, מגולענים, קלופים וקצוצים
½ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים או ענפים קטנים
שמנת חמוצה וטורטיות תירס עם שלפוחיות, להגשה

כיוונים

מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית. שומרים 1/4 כוס בצל חתוך לקוביות; מוסיפים את הבצל הנותר למחבת יחד עם השום. מתבלים במלח ומבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 4 עד 6 דקות.
מוסיפים צ'יפוטלה, אבקת צ'ילי, כמון ועגבניות עם המיצים שלהם; מבשלים, תוך ערבוב, 2 דקות. מוסיפים שעועית ונוזל בישול; להביא לרתיחה. מבשלים עד שמסמיך מעט, 15 עד 18 דקות. מתבלים לפי הטעם. מפזרים גבינה, מכסים ומבשלים רק עד להמסה, כ-2 דקות.
מסירים מהאש; מעל בצל שמור, אבוקדו וכוסברה, ומגישים עם שמנת חמוצה וטורטיות.
עם פולוס