צ'ילי בטטה טבעוני

צילום: בריאן גרדנר

תְשׁוּאָה:

משרת 4 עד 6; עושה 6 כוסות

צ'ילי אנצ'ו קלוי מוסיפים לזה טעם מעושן ואדמתיצ'ילי ללא בשרשמשלב בטטות עשירות בוויטמין עם שעועית שחורה עמוסה בחלבון.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 צ'ילי אנצ'ו מיובש (1 אונקיה), גבעולים הוסרו, מפוצלים לאורכם וזרעים

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ (1 ½ כוסות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (1 כף)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 2 כפיות אבקת צ'ילי

  • 1 כַּפִּית כמון טחון

  • ⅛ כַּפִּית פלפל קאיין, לא חובה

  • 1 ½ פאונד בטטה (2 בינונית), קלופה וחתוכה לחתיכות של חצי אינץ' (4 כוסות)

  • 1 (15 גרם) יכול שעועית שחורה, סחוטה ושטופה

  • אבוקדו פרוס, בצל ירוק פרוס דק ושבבי תירס מרוסקים להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן בסיר בינוני מעל בינוני-גבוה. הוסף צ'ילי, בצל, שום, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות, 5 עד 6 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, כמון וקאיין, אם משתמשים בו; מבשלים עד ריחני, כ-2 דקות. מערבבים פנימה בטטות ו-4 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, 20 עד 25 דקות. מניחים להתקרר 5 דקות.

  2. מעבירים צ'ילי, 1 כוס בטטה ו-1 כוס נוזלי בישול לבלנדר ומחטים עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה. מחזירים לסיר יחד עם שעועית. מבשלים על אש בינונית עד שהשעועית מתחממת, 5 דקות נוספות. מתקנים תיבול לפי הרצון. מגישים, עם אבוקדו, בצל ירוק ושבבי תירס.