פרוסטינג קצפת

מתכון לציפוי מוקצף רב-תכליתי זה הוא ציפוי מבושל עשוי עם חלבונים, סוכר, וניל, מלח ומים. כפי שהשם שלו מרמז, הוא מוקצף כדי לשלב אוויר ויש לו מרקם חלק ונמרח להפליא. רק תשתדלו לא ללקק את הכפית כשאתם מכינים אותה! השתמש בציפוי מוקצף בסיסי כדי לסיים את שלנועוגת וניל רב-תכליתית,עוּגַת שׁוֹקוֹלָד, ועוגת לימון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 גָדוֹל חלבוני ביצה

  • ¾ גָבִיעַ סוּכָּר

  • קורט מלח

  • ⅓ גָבִיעַ מַיִם

  • ¼ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

  1. בקערה חסינת חום שהונחה מעל (לא ב) סיר עם מים רותחים, מערבבים חלבונים, סוכר, מלח ומים. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס (או שהתערובת רושמת 150 מעלות במדחום לקריאה מיידית), 2 עד 3 דקות. מעבירים לקערה גדולה. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים על בינוני-גבוה עד שנוצרות פסגות מבריקות ונוקשות (אין להקציף), כ-3 דקות; מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים תמצית וניל ומקציפים רק עד לאיחוד. השתמש מיד.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2009