עוגת וניל רב-תכליתית

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה וקמח שתי תבניות עוגה בגודל 8 על 2 אינצ'ים, תוך הוצאת עודפי קמח. בקערה בינונית, טורפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

2. בקערה גדולה מקציפים חמאה וסוכר בעזרת מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. עם מיקסר נמוך, טורפים פנימה ביצים וחלמונים, אחד בכל פעם. מקציפים פנימה וניל. טורפים לסירוגין את תערובת הקמח והחמאה, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח; מערבבים רק עד לאיחוד.

3. מחלקים את הבלילה בין התבניות; צמרות חלקות. אופים עד שהעוגות מתרחקות מדפנות התבניות, 32 עד 35 דקות. מצננים בתבניות 10 דקות. מפעילים סכין סביב קצוות התבניות והופכים את העוגות על רשת. מניחים להתקרר לחלוטין.

4. מניחים עוגה אחת, הצד התחתון כלפי מעלה, על מעמד לעוגה. תוחב רצועות נייר פרגמנט מתחת. בעזרת מרית אופסט או סכין שולחן, מורחים למעלה עםפרוסטינג קצפת. למעלה עם העוגה שנותרה; כפור העליון, ואז הצדדים.

הערות קוק

שומרים את החלבונים שנשארו מהעוגה לציפוי. אם אין לכם חמאה, החליפו יוגורט רגיל או שמנת חמוצה (לא נטולת שומן).