קל למון קרד

1. בסיר בינוני, מחוץ לאש, טורפים יחד סוכר, גרידה וחלמונים; להקציף פנימה מיץ לימון ומלח.

2. מוסיפים חמאה ומניחים את התבנית מעל בינוני-גבוה. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהחמאה נמסה, התערובת סמיכה מספיק כדי לצפות את החלק האחורי של כף, ונוצרות בועות קטנות מסביב לקצה המחבת, כ-5 דקות (לא להרתיח).

3. מסירים את המחבת מהאש תוך כדי המשך הקצפה. יוצקים את הקמח דרך מסננת דקיקה לקערת זכוכית. מצמידים את הניילון אל פני השטח של הקמח ומקררים עד להתקררות.

הערות קוק

לאחסון, מקררים בכלי אטום, עד שבועיים.