מקרוני וגבינה עם דלעת חמאה

צילום: סאנג אן

ריקוטה ודלעת Butternut מרוחה מוסיפים קרמיות נוספת למקרוני והגבינה החדשים האלה - החביבאוכל מנחם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 קָטָן דלעת חמאה (בערך 1 קילו), קלופה, זרעה וחתוכה לקוביות 1 אינץ' (בערך 3 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ ציר עוף משומר ביתי או דל נתרן, דל שומן

  • 1 ½ כוסות חלב ללא שומן

  • קורט אגוז מוסקט טרי מגורר

  • קורט פלפל קאיין

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • פלפל שחור גרוס טרי

  • 1 לִירָה מקרוני מרפק

  • 4 אונקיות גבינת צ'דר חריפה במיוחד, מגוררת דק (בערך 1 כוס)

  • 4 כפות גבינת פרמזן, מגוררת דק (1 אונקיה)

  • 2 כפות פירורי לחם עדינים

  • 1 כַּפִּית שֶׁמֶן זַיִת

  • שמן זית, תרסיס לבישול

  • ½ גָבִיעַ גבינת ריקוטה רזה חלקית

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מערבבים דלעת, ציר וחלב בסיר בינוני; מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים עד שהדלעת רכה כאשר מחוררים אותה במזלג, כ-20 דקות. מסירים מהאש. מחית תכולת הסיר; מערבבים פנימה אגוז מוסקט, קאיין ומלח, ומתבלים בפלפל שחור. מערבבים לאיחוד.

  2. בינתיים מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. להוסיף אטריות; מבשלים עד אל דנטה לפי הוראות האריזה, כ-8 דקות. מסננים, ומעבירים לקערה גדולה; מערבבים פנימה תערובת דלעת, צ'דר, ריקוטה ו-2 כפות פרמזן.

  3. מצפים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' (עומק 4 אינץ') בספריי בישול. מעבירים את תערובת האטריות לכלי. בקערה קטנה מערבבים את פירורי הלחם, 2 כפות הנותרות פרמזן ושמן; מפזרים באופן שווה על תערובת האטריות.

  4. מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד להשחמה קלה ופריכה מלמעלה, 30 עד 40 דקות נוספות. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2003