פיצה לימון ו-איטלקית

מרתה אוהבת את השילוב היוצא דופן, אך הטעים הזה.

מוכנים לנסות משהו שונה וטעים? שימו לימונים על הפשטידה הביתית הבאה שלכם. המתכון היצירתי הזה, שמדלג לחלוטין על רוטב העגבניות הקלאסי והמוצרלה, הוא גם חלומו של חובבי גבינות. מעליה שתי גבינות איטלקיות מחלב פרה: פונטינה מתוקה וחמאתית מהרי האלפים ופיאבה, גבינה אגוזית וצפופה מאזור ונטו. בצל אדום פרוס דק, בצל טרי, ו(כמובן) פרוסות לימון דקות נייר משפרות את טעמי הגבינות.

זֶהפיצה צמחוניתמתחיל בבסיסבצק תוצרת ביתשמצריך קמח לכל מטרה ומעטפת של שמרים יבשים פעילים. בזמן שאתההָיָה יָכוֹלהשתמשו בבצק שנקנה בחנות למתכון הפיצה הפשוט הזה, מרתה מציעה לכם לאמץ את התהליך המהנה של הכנה משלכם. היא גם דוגלת בלישת הבצק ביד, ולא במיקסר שלך עם וו בצק. ציפוי הפיצה מהיר וקל, וכך גם בישולה - כל עוד חיממתם את התנור מראש.

לקבלת קרום פריך, הכניסו אבן פיצה לתנור וחממו את התנור ל-500 מעלות צלזיוס למשך שעה אחת לפני האפייה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

3 אונקיות גבינת פיאבה, מגולחת
2 אונקיות גבינת פונטינה, מגולחת
1 עִגוּלבצק פיצה של כריס ביאנקו
¼ בצל אדום, פרוס דק מאוד
6 פרוסות דקות מאוד לימון, זרעים הוסרו
1 כַּף ענפים קטנים של רוזמרין טרי
פלפל גרוס טרי
שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

הוראות הגעה

מייק קראטר

מניחים אבן פיצה על רצפת תנור הגז (הסר מתלים) או על המדף התחתון של התנור החשמלי. מחממים תנור ל-500 מעלות לפחות למשך שעה.
בינתיים, מסדרים פרוסות בצל ולימון מעל הבצק, ומשאירים גבול של 1 אינץ'. מחלקים גבינות באופן שווה; למעלה עם רוזמרין. מתבלים בפלפל; לטפטף שמן.
העבר את התנור למצב פטם. יישר את קצה הקליפה עם קצה האבן. הטה את הקליפה, טלטל אותה בעדינות כדי להזיז את הפיצה. כאשר קצה הפיצה נוגע באבן, משוך במהירות את הקליפה כדי להעביר את הפיצה לאבן. (אל תזיז את הפיצה.) צלו עד שמתחילות להיווצר בועות בקרום, 3 עד 4 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-500 מעלות ואופים עד שהקרום פריך וחום זהוב, 6 עד 8 דקות נוספות. (אם לא משתמשים בצלייה, אופים פיצה 10 עד 15 דקות בסך הכל.) הוציאו את הפיצה מהתנור בעזרת הקליפה. פורסים ומגישים.