מק אנד צ'יז הטובים בעולם

זו טענה נועזת, אבל ה-mac and cheese הזה מספר הבישול "Pure Flavor" של קורט ביצ'ר דמאייר הוא כל כך טוב.שלושה סוגי גבינות- צ'דר, גרוייר וג'ק - מוסיפים שפע של עושר, בעוד שמגע של אבקת צ'יפוטלה-צ'ילה מטביע את המנה בטעם מעושן עדין.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, או שמן צמחי, לתבנית אפייה
6 אונקיות פסטה קצרה, כמו פוסילי או פנה
2 כוסות רוטב גבינה של ביצ'ר
1 אוּנְקִיָה גבינת צ'דר, מגוררת (¼ כוס)
1 אוּנְקִיָה גבינת גרוייר, מגוררת (¼ כוס)
1/4 עד 1/2 כפית אבקת צ'יפוטלה-צ'ילי

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה או שמן תבנית אפייה בגודל 8 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. מוסיפים פסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים למסננת ושוטפים במים קרים עד להתקררות, ואז מסננים שוב.
מערבבים יחד פסטה ורוטב גבינה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית אפייה מוכנה. מפזרים גבינות ואבקת צ'ילי. אופים, ללא כיסוי, עד להשחמה קלה במקומות, כ-20 דקות. מניחים לעמוד לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
בריאן גרדנר