What part of Swiss chard is edible?

Both the leaves and the stalks of Swiss chard are edible. This sets the leafy green apart from kale and collard greens, whose stalks are not eaten. As the stalks are tougher than the leaves, they are generally added earlier in a recipe because they require longer cooking.

How do you cook Swiss chard so it is not bitter?

Some people find Swiss chard bitter, but most people do not. To balance the flavor of Swiss chard, lemon juice can be added toward the end of cooking and this should mask the flavor that some people consider bitter.

What is the best way to cook Swiss chard?

There are many good ways to cook Swiss chard. It’s a versatile leafy green. It can be sauteed, stir fried, cooked in soups or stews, or added to casseroles, quiches, or frittatas.

שעורה גבינת כיריים ומנגולד שוויצרי

המנה המנחמת הזו היא כמו ריזוטו שעשוי משעורה. העלים והגבעולים של מנגולד שוויצרי פרוסים ומערבבים לתוך השעורה, יחד עם פטריות שיטאקי, שום, קוביות עגבניות ופרמזן שמביאים הרבה טעם. הכל מתבשל במחבת אחת, ואין צורך להוסיף ציר. ומכיוון שזהו גם אוכל מנחם צמחוני, אנחנו מוסיפים גבינה שוויצרית או גרוייר, שנותנת מרקם קרמי להפליא לארוחה המעוגלת הזו.

קונה שעורה

הקפידו להשתמש בשעורה פנינה למנה זו. שעורה היא דגן לבבי שזמין לרוב בצורתו הפנינה, אך נמכר גם כשעורה קלופה. ההבדל בין שני סוגי השעורה הללו הוא איך הם מעובדים: שעורה עם פנינה מוסרת את הקליפה החיצונית ושכבת הסובין שלה ומתבשלת הרבה יותר מהר מאשר שעורה קלופה. השעורה המקולפת היא בצבע כהה יותר משעורה הפנינה ורק הקליפה החיצונית שלה הוסרה, כך שהיא מכילה יותר סיבים - ולוקח יותר זמן לבשל אותה. שימו לב ששעורה אינה נטולת גלוטן.

קניות ואחסון מנגולד שוויצרי

מנגולד שוויצרי נמצא בעונה בסוף הקיץ והוא נקטף בסתיו, אבל חנויות מכולת רבות נושאות מנגולד כל השנה. בדרך כלל תמצאו שלושה סוגים של מנגולד, וכל אחד מהשלושה מתאים למתכון הזה: