פלפלים וביצים קלויים חריפים

צילום: ג'וני מילר

צלחת שמש זו משלבת ביצים עם מוקפץפלפליםויוגורט שמנת לארוחת בוקר ממלאת אך בטעם טרי שבטוח תאיר אפילו את הבקרים הקודרים ביותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פלפלים, מגורעים ופרוסים דק

  • ½ קָטָן בצל, פרוס דק

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּפִּית זרעי כמון (או ¼ כפית כמון טחון)

  • 2 שיני שום, מרוסקות

  • 1 פרזנו צ'ילי, פרוס

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 פַּיִנט עגבניות שרי, חצויות (בערך 2 כוסות)

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • עשבי תיבול טריים, כמו נענע וכוסברה, להגשה

  • יוגורט מסונן כגון יוגורט יווני, להגשה

הוראות הגעה

  1. במחבת גדולה בעלת צד ישר, מחממים שמן, כמון, שום וצ'ילי מעל בינוני-גבוה עד לריח, דקה אחת. מוסיפים פלפלים ובצל; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 5 עד 6 דקות. מערבבים פנימה עגבניות שרי ו-3/4 כוס מים; עוֹנָה.

  2. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שהעגבניות מתפוצצות והפלפלים רכים, כ-10 דקות. חושפים ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים מעט, 3 עד 4 דקות נוספות. יוצרים 4 שקעים בתערובת עם גב כף; סדק בביצים. מתבלים במלח ומכסים; מבשלים עד שהביצים רק מתייצבות, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש; מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים על יוגורט מסונן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2021