מרק זוקיני-קוקוס תאילנדי

צילום: דנה גלאגר

למחית קישואים בהשראת דרום מזרח אסיה יש חלב קוקוס ותפוחי אדמה למרקם קטיפתי (ובתום לב טבעוני). זה מודגש עם פרוסות קישואים וכוסברה טעימה. המרק הזה מהיר להכנה, אבל הקפד לתת זמן לצינון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 1 ½ פאונד קישואים (3 עד 4 בינוניים), חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ', בתוספת פרוסות להגשה

  • ½ גָבִיעַ בצלצלי שאלוט פרוסים (מ-2 קטנים)

  • 1 כַּף ג'ינג'ר טרי קצוץ (מחתיכה בגודל 1 אינץ')

  • 1 כַּף שום קצוץ (מ-2 עד 3 שיני)

  • מלח כשר

  • 1 בֵּינוֹנִי תפוח אדמה אדום (8 אונקיות), קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 1 פַּחִית (13.5 אונקיות) חלב קוקוס בהיר

  • ½ גָבִיעַ כוסברה טרייה ארוזה, בתוספת עלים להגשה

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

הוראות הגעה

  1. בסיר גדול מחממים שמן על בינוני. מוסיפים קישואים, שאלוט, ג'ינג'ר, שום ו-2 כפיות מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקישוא מתרכך אך לא פיתח שום צבע, 10 עד 12 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, חלב קוקוס ו-2 1/2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומבשלים עד שתפוח האדמה ננעץ בקלות בקצה סכין, 10 עד 12 דקות. מסירים מהאש; לתת להתקרר מעט. מערבבים פנימה כוסברה ומיץ ליים. מעבירים את התערובת לבלנדר, עובדים בקבוצות במידת הצורך, ומטגנים עד לקבלת מרקם משיי וחלק מאוד, 2 עד 3 דקות. מקררים עד קר, לפחות 4 שעות או, בכלי אטום, עד 3 ימים. מתבלים במלח; מגישים בציפוי פרוסות קישואים ועלי כוסברה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2019