עוגת דפי ביסקוויטים תותים

תיהנו מהסיבוב הזה על עוגת תותים שמשרתת בקלות קהל רב, היא ידידותית למשפחות ומלאה בפירות טריים.

צילום: אלפא סמוט

בעוגת תות זהמאכיל קהל, ביסקוויט עדין מרפה ענן של שמנת ממותקת קלות וגלילה של פירות יער מוצקים.אפרסקיםאפשר להחליף , שזיפים או נקטרינות בתותים אם תרצו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגִיָה

  • 4 כוסות קמח עוגה (לא תופח מעצמו), כגון Swans Down, ועוד לניקוי אבק

  • ⅔ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 5 כפיות אבקת אפייה

  • 2 כפיות מלח כשר

  • 1 ½ מקלות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • 1 ¼ כוסות חוּבצָה

  • קרם כבד, להברשה

  • סוכר שיוף דק, לזילוף (לא חובה)

פירות יער ושמנת

  • 4 כוסות תותים פרוסים (מכלים של 2 ליטר)

  • 5 כפות סוכר מגורען

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • 2 כפיות מיץ לימון טרי

  • 1 ¼ כוסות שמנת כבדה

  • זרעים מגורדים מפולי וניל 1, או 2 כפיות ממרח וניל טהור

  • 3 כפות סוכר של קונדיטורים

  • תותים מיובשים בהקפאה, טחונים דק, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. עוּגִיָה:מחממים תנור ל-450 מעלות. בקערה מערבבים קמח, סוכר מגורען, אבקת אפייה ומלח. בעזרת חותכן בצק או באצבעותיך, חותכים פנימה חמאה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. להוסיף חלב; מערבבים רק עד לאיחוד.

  2. הופכים בצק על משטח מקומח קלות; ללוש פעם או פעמיים כדי לעזור לו להתאחד. טפחו למלבן בגודל 10 על 7 אינץ', בעובי של כ-3/4 אינץ'. חותכים לאורך לשלישים, ואז לרוחב לרביעיות כדי ליצור 12 חלקים שווים. בעזרת מרית, העבירו לתבנית 9 1/2 על 12 1/2 אינץ' עם שוליים או תבנית אחרת, מסדרים חתיכות ליצירת גס מחדש של מלבן מקורי אך משאירים 1/2 אינץ' ביניהם.

  3. מברישים חלקים עם קרם; מפזרים בנדיבות סוכר ליטוש. אופים, מסובבים את הדף פעם אחת, עד להזהבה ומבושלת, 25 עד 28 דקות (הפערים צריכים להיעלם, כך שיש לך ביסקוויט יחיד אך ניתן להפרדה בקלות). מניחים להתקרר על סדין 10 דקות, ולאחר מכן מרימים בזהירות עם 2 מריות גדולות על רשת. מניחים להתקרר כמעט אך לא לגמרי, כשעה.

  4. פירות יער ושמנת:בינתיים, שלבו תותים, סוכר מגורען, מלח ומיץ לימון; מניחים לעמוד, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא עסיסי, כ-30 דקות. מקציפים שמנת עם וניל וסוכר קונדיטורים במהירות בינונית עד לשיא נוקשה.

  5. מחליקים בזהירות את הביסקוויט על צלחת הגשה. כף 2 כוסות קצפת על ביסקוויט; מעל 3 כוסות תערובת פירות יער, מטפטפים מעט מיצים. מפזרים אבקת פירות יער; מגישים מיד, עם יתרת הקצפת ופירות היער בצד.

הערות קוק

כדי להוציא את המיטב מהפרי, זרקנו אותו עם סוכר, מיץ לימון וקורט נדיב של מלח. הטריק הזה גם מעצים פרוסות אפרסקים, שזיפים או נקטרינות - כולם תחליפים נפלאים לתותים במתכון הזה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2019