פלפלים ממולאים צמחוניים בגריל

אם אתם מעדיפים טעם אגוזי יותר, השתמשו בבורגול במקום קוסקוס במילוי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 מגוון פלפלים (2 פאונד בסך הכל), חצויים וזרעים

  • 5 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 2 בצלי שאלוט, חצויים ופרוסים דק (1 כוס)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 גָדוֹל עגבנייה (8 אונקיות), מגורעת וקצוצה (1 ⅓ כוסות)

  • ⅓ גָבִיעַ צימוקים זהובים

  • 1 גָבִיעַ קוסקוס רגיל

  • 1 גָבִיעַ נענע טרייה קצוצה או פטרוזיליה, או שילוב

  • 1 גָבִיעַ פטה מפוררת (מגוש 4 אונקיות)

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • ירקות מעורבים, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים גריל לבינוני-גבוה. מטפטפים פלפלים ב-2 כפות שמן. צולים, הופכים פעם אחת, עד שהם חרוכים בכתמים, 10 עד 12 דקות.

  2. בינתיים, מערבבים 3 כפות שמן, שאלוט וקורט מלח במחבת גדולה מברזל יצוק; להניח על הגריל. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשאלוט מתרכך, 5 דקות. מוסיפים עגבנייה וצימוקים; לבשל, ​​תוך ערבוב, דקה אחת. מוסיפים קוסקוס ו-1 1/2 כוסות מים; מתבלים במלח ופלפל גרוס. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהמים מתאדים, כ-4 דקות; להסיר מהאש. מעבירים את התערובת לקערה; מצננים מעט, ואז מערבבים פנימה נענע, גבינה וביצה. מתבלים את פנים הפלפלים במלח ופלפל גרוס; להניח במחבת. מחלקים את המילוי בין הפלפלים; להחזיר את המחבת לגריל. מכסים ומבשלים עד שהמילוי נקשר, 5 דקות. מגישים, מוזלפים בשמן, לצד ירקות.

    ארמנדו רפאל

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017