מאפינס אוכמניות טבעוניות

שמן קוקוס, שהוא מוצק בטמפרטורת החדר, מוסיף מתיקות עדינה; ניתן להשתמש גם בשמן צמחי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ⅓ גָבִיעַ שמן קוקוס כתית, מומס, ועוד להברשה (אופציונלי)

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 גָבִיעַ קמח מלא

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 בננות, פירה (¾ כוס)

  • 1 גָבִיעַ חלב שקדים, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ אוכמניות טריות

  • סוכר טורבינדו, לזילוף

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בכוסות אפייה, או מברישים קלות בשמן. בקערה בינונית, טורפים יחד קמחים, אבקת אפייה ומלח. בקערה אחרת, טורפים יחד סוכר מגורען, בננות, שמן קוקוס, חלב שקדים ווניל. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך היבשים עד שהם מתאחדים. מקפלים פנימה אוכמניות.

  2. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות המאפינס. מפזרים מלמעלה סוכר טורבינדו. אופים עד להזהבה קלה והחלקים העליונים חוזרים כשנוגעים בהם קלות, כ-20 דקות. מצננים 5 דקות בתבנית, מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

    לנארט וויבול

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2016