מרק קוקוס מלפפון

מרק המלפפון-קוקוס הצונן הזה מקבל את השראתו מהמטבח ההודי, שלעתים קרובות מאחד את שני המרכיבים. ג'לפנו וכוסברה טרייה מוסיפים אופי לעוף עלום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות ציר עוף משומר ביתי או דל נתרן

  • 1 חזה עוף שלם ללא עור וללא עצמות

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל, קצוץ דק

  • 1 גָדוֹל שן שום, קצוצה

  • 1 פלפל ג'לפנו, זרע וטחון

  • 2 פאונד מלפפונים, קלופים, זרעים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ'

  • 1 פחית 13 ½ אונקיה חלב קוקוס לא ממותק

  • ½ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים ארוזים קלות, ועוד לקישוט

  • ¼ גָבִיעַ מיץ ליים סחוט טרי

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. מביאים ציר עוף לרתיחה בסיר קטן. להוסיף עוף; מחזירים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים, מכוסה, עד שהעוף מוכן, כ-12 דקות. מעבירים את העוף לצלחת, שומרים ציר ומצננים.

  2. מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. להוסיף בצל; מבשלים עד שהם רכים ושקופים, כ-4 דקות. מוסיפים שום, ג'לפנו ומלפפונים; לבשל עוד דקה. מוסיפים ציר עוף שמור, ומביאים לרתיחה; מבשלים עד שהמלפפונים רכים, כ-5 דקות. מסירים מהאש; לתת להתקרר מעט.

  3. עובדים בקבוצות, מעבירים את תערובת המלפפונים לבלנדר או מעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים חלב קוקוס וכוסברה למנה האחרונה, טוחנים לפירה עד שהכוסברה קצוצה דק מאוד. מעבירים לקערה גדולה, ומכסים בניילון; מכניסים למקרר עד שהמרק מתקרר לחלוטין. מערבבים פנימה מיץ ליים ומתבלים במלח ופלפל.

  4. להגשה, לגרוס את העוף לחתיכות בגודל ביס. מצקת מרק לקערות; מעל כל אחד מהם עוף, ומקשטים בכוסברה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2002