צלעות חזיר צלויות עם פוטנסקה פלפל צהוב

תַצלוּם:

בריאן גרדנר

Puttanesca קולט צליל קליל וקיצי יותר בריף הזה על הקלאסי, והוא מוכן תוך 20 דקות בלבד. עגבניות טריות מחליפות שימורים, ובזיליקום ירוק עז ממלא עשבי תיבול יבשים. אנשובי מושמט לחלוטין, ומאפשר לנגיסה המלוחה של צלפים וזיתים לזרוח.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 פלפל צהוב, צלעות וזרעים הוסרו, פרוסים לרצועות של ¼ אינץ'

  • 1 לִירָה עגבניות קוקטייל, כמו קמפרי (כ-8), חצויות

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 4 צלעות חזיר עם עצם (כל אחת בעובי 1 אינץ'), טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ זיתי קלמטה, מגולענים אם רוצים

  • 3 כפות צלפים, רצוי ארוזים במלח, שטופים ומרוקנים

  • עלי בזיליקום טריים ולחם פריך להגשה

כיוונים

  1. מחממים מראש פטם עם מתלה במרחק של 4 אינץ' מגוף החימום. לזרוק פלפל ועגבניות עם 2 כפות שמן ופתיתי פלפל אדום על נייר אפייה עם שוליים, לסחוט בעדינות עגבניות בידיים כדי לשחרר מיצים; מתבלים במלח ופלפל. מורחים בשכבה אחת. לשפשף צלעות עם כף שמן שנותרה; מתבלים במלח ופלפל. מניחים על הירקות.

  2. לצלות 4 דקות; להעיף צלעות. מפזרים זיתים וצלפים באופן שווה על הירקות. צולים עד שהצלעות משחימות במקומות ומדחום המוכנס לחלק העבה ביותר של הצלעות (הימנעות מעצמות) רושם 138 מעלות, 4 עד 6 דקות נוספות. מפזרים בזיליקום בנדיבות. מגישים בשר חזיר, ירקות ומיצי מחבת עם לחם.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2016