רוטב טבילה לירקות טמפורה

1. בעזרת פומפיה ג'ינג'ר או הצד העדין של פומפיה קופסה, מגררים שורש ג'ינג'ר. מקפלים ריבוע 12 אינץ' של בד גבינה לרבעים. מניחים את הג'ינג'ר המגורר בפינת בד הגבינה. עובדים על קערה בינונית, סוחטים היטב את הג'ינג'ר כדי לחלץ את המיץ. זורקים את בד הגבינה ואת השורש הנותר.

2. מוסיפים למיץ הג'ינג'ר את רוטב הסויה, רוטב הדגים, 3 כפות מים, מירין, בצל ירוק, מיץ לימון וחומץ. מקציפים לאיחוד. ניתן לשמור רוטב טבילה במקרר בכלי אטום עד שבוע.

הערות קוק

מירין הוא יין אורז מתוק המשמש במאכלים יפניים רבים; חפשו אותו בסופרמרקטים יפניים או בחלקת אוכל גורמה בסופרמרקט שלכם.