עוגיות טביעת אצבע של עוגת גזר

תְשׁוּאָה:

עושה 1 1/2 תריסר

אתה יכול לקבל את העוגה שלך וגם לאכול אותה - בתור עוגיה! הבסיסים לטביעות האגודל הללו משובצים בגזר מגורר, אגוזי פקאן קצוצים, צימוקים זהובים ושיבולת שועל מגולגלת. המילוי הקרמי כולל גבינת עיזים טרייה (גבינת שמנת תעבוד במקומה) ומערבולת של ריבת משמש. התוצאה? שכבות של טעם בכל ביס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת, בתוספת ½ מקל, טמפרטורת החדר, לציפוי

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָדוֹל חלמון ביצה, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ½ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • ¾ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת מיושן

  • ¾ גָבִיעַ גזר ארוז מגורר דק (מ-3 בערך)

  • ¼ גָבִיעַ צימוקים זהובים, קצוצים

  • ¾ גָבִיעַ אגוזי פקאן, קצוצים דק

  • ¼ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • 2 אונקיות גבינת עיזים טרייה או גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כפיות ריבת משמש

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. בקערה גדולה, טורפים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וסוכר מגורען וחלמון. בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, ג'ינג'ר, קינמון ומלח. מערבבים את תערובת הקמח לתערובת החמאה לאיחוד. מערבבים פנימה שיבולת שועל, גזר וצימוקים. מכסים ומקררים 30 דקות.

  2. מרדדים בצק לכדורים בגודל 1 1/2 אינץ'; לגלגל כדורים באגוזי פקאן לציפוי. מרווחים במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים 10 דקות. מוציאים מהתנור; מהדקים חריץ במרכז כל עוגייה בעזרת קצה כף עץ. אופים עד להזהבה בתחתית, 10 עד 12 דקות נוספות. מעבירים את העוגיות לרשת; לתת להתקרר.

  3. מקציפים בקערה את יתרת 1/2 החמאה המקל וסוכר הקונדיטורים על בינוני עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים פנימה גבינת עיזים רק עד לאיחוד. מערבלים בריבה. ממלאים את מרכז כל עוגייה בתערובת גבינת עיזים; לְשָׁרֵת.

    מרקוס נילסון

הערות קוק

הצנרת עושה עבודה מהירה של מילוי העוגיות; השתמש בשקית ניילון עם פינה חתוכה. אתה יכול גם פשוט לשפוך אותו פנימה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2016