בייגלה רכים

המתכון הזה לבייגלה רכים מגיע מלינה קולצ'ינסקי שלהבייגלה של זיגמונדבניו יורק. תצטרך סטנד-מיקסר כדי להפגיש אתבצק שמרים, שעשוי מקמח לחם, סוכר חום וחמאה. לאחר מנוחה של שמונה עד שתים עשרה שעות, הבצק מוכן לעצב לבייגלה ולהוציא אותו באמבט של מים, בירה, סוכר חום וסודה לשתייה. תערובת זו מחקה את הרוטב המסורתי ששימש לשינוי ה-pH של הבצק, מה שמאפשר להם להיעדר חום כהה וטעים במיוחד בתנור. הוסיפו אותם עם מלח בייגלה, זרעים או גבינה מגוררת ואפו לבייגלה רכים מושלמים שהאורחים שלכם יטרפו.

ציוד מפתח להכנת בייגלה רכים

סטנד-מיקסר:זה אחד מאותם מתכונים שבהם מיקסר סטנד שימושי במיוחד. אמנם אתה יכול ללוש את הבצק באופן טכני - אחרי הכל, בייגלה נוצרו הרבה לפני שמערבלים חשמליים היו זמינים באופן נרחב - זה ייקח קצת זמן ושומן מרפקים כדי לעבוד אותו למרקם הנכון.

סיר גדול:סיר גדול ורחב משמש לאפייה קצרה של הבייגלה בתערובת הבירה לפני האפייה. הימנע משימוש בסיר צר מדי מכיוון שאינך רוצה שהבייגלה יערמו אחד על השני בזמן שהם מתבשלים.

כף מחוררת או מרית:השתמש בכף מחוררת רחבה,מסננת עכביש, או מרית כדי להטביע בעדינות את הבייגלה בנוזל הצייד, כמו גם להסיר אותם בסיום.

ניירות אפייה גדולים:המתכון הזה מייצר 12 בייגלה גדולים, 24 בייגלה בינוניים או 48 בייגלה קטנים, אז תצטרך שני ניירות אפייה כדי לאפות אותם. הקפידו לצפות את התבניות בנדיבות בשמן או בתרסיס בישול נון-סטיק כדי למנוע מהבצק להידבק.