פאי דלעת מתובל ללא גלוטן

מתכון פאי הדלעת שלנו ללא גלוטן טעים בדיוק כמו מתכון מסורתיפאי דלעתוהוא הפינוק המושלם להגשה בחג ההודיה או לתרום לארוחה קלה בסתיו. הוא כולל קרום אגוזי פריך עשוי עם דגני אורז, שקדים, סוכר חום וחמאה. לאחר תקופה קצרה בתנור, הקרום מתמלא בתערובת חלקה ונעימה של דלעת, ביצים, חלב והרבה תבלינים. מגע של עמילן תירס עוזר לעבות את המילוי ומונע ממנו להפוך למימי. אתה יכול להחליףסקווש חורףפירה עבור הדלעת - נסה חמאה, קבוצ'ה או בלוט - או נסה את הקרום עם מילויים אחרים על בסיס רפרפת ושיפון. עשיר, קרמי וטעים, המתכון הזה בטוח ישמח את כולם ליד השולחן.

ציוד שתצטרכו עבור פאי דלעת ללא גלוטן

מְעַבֵּד מָזוֹן:השתמשו במעבד מזון כדי לטחון דק את הדגנים והשקדים למרקם דמוי קמח תירס. אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר במקום, רק הקפד לפעום - לא פירה - את החומרים כדי שהם לא יהיו עדינים מדי. (אם משתמשים בבלנדר, מעבירים את הדגנים הטחונים והשקדים לקערה, ואז מערבבים פנימה את שאר החומרים.)

כוס מדידה קטנה:גילינו שמדידה קטנה היא הכלי הטוב ביותר ללחיצת תערובת הקרום לתוך צלחת הפאי. מתחילים בקצוות ומתקדמים לכיוון המרכז, לחץ מעט בחוזקה עם הכוס ליצירת קרום ארוז יפה, במטרה להפוך את הקצוות לכמה שיותר אחידים בעובי.

צלחת פאי:תזדקק לצלחת פאי בגודל תשעה אינץ' עבור המתכון הזה. אמנם אתה יכול להשתמש ב-aכלי זכוכית, קרמיקה או מתכת, מרתה מעדיפה להשתמש בזכוכית מכיוון שקל להציץ בתחתית הקרום כדי לבדוק שהוא אפוי באופן שווה.

3 טיפים להכנת פאי דלעת ללא גלוטן

השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר:כשמכינים מלית לפשטידה על בסיס רפרפת, חשוב לתת לכל המרכיבים המצוננים להגיע לטמפרטורת החדר לפני הערבוב. ביצים וחלב בטמפרטורת החדר יתמזגו בצורה הרבה יותר חלקה עם שאר המרכיבים למילוי חלק וקרמי, לא מעט גרגירי.

השתמש במחית, לא במילוי פאי:כשאתה קונה את המרכיבים שלך, הקפד לקנות פחית עם רסק דלעת, לא מילוי פאי. מילוי הפאי בדרך כלל ממותק ומתובל כבר ומוכן לשימוש ישר מהפחית. שימו לב שאתם יכולים להשתמש כאן גם במחית דלעת תוצרת בית או דלעת חורפית, אם תרצו.

אל תאפה יתר על המידה:המילוי נעשה כשעדיין יש לו קצת תנודות (החום השיורי ימשיך לבשל את המילוי ברגע שהוא יוצא מהתנור). גם את החלק העליון יש להשחים ולתפוח מעט. אפיית יתר עלולה לגרום למילוי יבש שמתרחק מהקרום, לכן חשוב להוציא את הפאי מהתנור לפני שהיא יציבה ומתייצבת לגמרי.