מוס עוף-כבד עם ג'לי פטל

ממיסים 2 כפות חמאה במחבת מעל בינוני-גבוה עד לקבלת קצף. מוסיפים בצל, שום ומרווה; מבשלים עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים כבדי עוף, 3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, 4 עד 6 דקות. מוסיפים מרסלה ומביאים לרתיחה; מבשלים 30 שניות, ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, מכוסה, עד שהכבדים פשוט מתבשלים, כ-3 דקות.

מעבירים כבדים עם מיצי מחבת, 3 כפות חמאה הנותרות ושמנת למעבד מזון. טוחנים עד לקבלת משיי, כ-2 דקות. מעבירים את המוס דרך מסננת כדי להסיר גושים. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים ל-1 1/2 כוס רמקין או קערה ומקררים לפחות שעה ועד יומיים.

מוציאים את המוס מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה. ממש לפני ההגשה, כף ג'לי מעל. מגישים, עם קרוסטיני וחמוצים.