ג'לי פטל

מערבבים פירות ומים בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ומבשלים, מכוסה חלקית, מועכים מדי פעם עם מועך תפוחי אדמה, עד שהפרי רך מאוד, 10 עד 15 דקות. מעבירים את התערובת למסננת דקה שהוצבה מעל קערה חסינת חום; לתת לניקוז מבלי ללחוץ על פירות, 4 שעות. מסננים שוב דרך מסננת מרופדת בבד גבינה לח. למדוד מיץ; יהיו לך 3 עד 4 כוסות.

בסיר גדול עם תחתית כבדה מביאים מיץ לרתיחה. הוסף 3/4 כוס סוכר עבור כל כוס מיץ. מוסיפים מיץ לימון ו-1/4 כפית מלח. מחזירים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, 8 עד 12 דקות. כדי לבדוק אם הג'לי מוכן, טבלו כף מתכת גדולה פנימה, הרם אותה אופקית מעל הסיר ונתן לתערובת לטפטף חזרה פנימה. הג'לי נעשה כאשר התערובת הסמיכה מעט וטיפות ממנה מחליקות יחד מהכף על עלה. (הטמפרטורה צריכה להירשם 221 מעלות על מדחום לממתקים.) מורחים קצף מלמעלה.

מצקת ג'לי לתוך מיכלים נקיים, ומשאירים 3/4 אינץ' מרווח ראש. מניחים להתקרר לחלוטין. מכסים, מסמנים ושומרים במקרר עד חודש, או מקפיאים עד שנה.