מאפינס דלעת חמאה, תפוחים ואגוזי לוז

1. מחממים תנור ל-350 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס ב-12 כוסות אפייה.

2. מאדים את הדלעת עד לריכוך, כ-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים למעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.

3. בקערה גדולה, טורפים יחד קמחים, מלח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון וג'ינג'ר. בקערה אחרת, טורפים יחד ביצים, 1/2 כוס מחית דלעת, סוכרים, שמן, וניל וגרידת לימון.

4. מקפלים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים עד שהם נטמעים היטב, ואז מקפלים פנימה תפוח. מפזרים את הבלילה בכוסות אפייה ומפזרים אגוזי לוז.

5. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכזים יוצא נקי, כ-18 דקות. מעבירים לרשת לצינון.

הערות קוק

בשילוב עם תפוח מגורר ודלעת מאודה, קמח אגוזי לוז עשיר בשומן מבטיח מרקם לח לחלוטין בפינוקים הסתוויים הללו.