L’époque où « barbecue » signifiait simplement un grill rempli de hot-dogs, de côtes levées et de hamburgers est révolue depuis longtemps. Les légumes sont à l'honneur dans cette sélection de plats copieuxrecettes sans viandepour le grill. Remplis de saveurs, de profils gustatifs intéressants et d'ingrédients surprenants, ces plats sans viande prouvent que vous n'avez pas besoin d'une source de protéines traditionnelle pour faire un bon barbecue. Burgers végétariens, pizzas grillées, légumes farcis et bien plus encore raviront votre famille et vos amis, qu'ils mangent de la viande ou non.
Sandwichs aux champignons effilochés au barbecue
Vous aurez besoin de vos deux mains et de plusieurs serviettes pour savourer chaque morceau de cette version sans viande des sandwichs au porc effiloché. Les champignons Maitake sont l'événement principal : grillés et râpés à l'aide de deux fourchettes, puis mélangés à notresauce barbecue rapide. Étalez le mélange sur des petits pains briochés et garnissez de salade de chou au vinaigre pour ce croquant si important.
Pizza grillée aux trois fromages
Cette pizza merveilleusement simple mais délicieuse se prépare en quelques minutes. Faites griller la pâte des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, puis garnissez d'un délicieux mélange de fromages et continuez à griller jusqu'à ce qu'elle soit fondue, bouillonnante et prête à épater celui que vous servez. Passez au niveau supérieur avec un filet dehuile d'herbes.
Aubergines grillées à la tomate, au basilic et à la feta
Dans ce plat satisfaisant, l'aubergine est grillée, puis garnie d'une salade de tomates fraîches piquante. La feta ajoute du sel et les pignons de pin donnent du croquant. Le basilic apporte cette fraîcheur estivale que tout le monde aime. Assurez-vous de pré-saler l'aubergine pour une texture optimale.
Patates douces grillées avec riz et petits pois
Griller des tranches de patates douces est un moyen rapide et facile d'intégrer ce tubercule nutritif dans votre alimentation pendant les mois étouffants de l'été, lorsque les rôtir au four n'est pas si attrayant. Servez-les comme un simple accompagnement ou présentez-les comme plat principal comme nous le faisons ici, avec un accompagnement de riz et de petits pois.
Chou-fleur grillé avec sauce au yaourt épicée
Pour une pièce maîtresse de légumes spectaculaire, ce plat est imbattable. Un toutchou-fleurest brièvement cuit à la vapeur sur la cuisinière avant de le transférer sur le gril, ce qui garantit que le crucifère sera cuit jusqu'au bout et obtiendra également une belle croûte brune du gril.
Maïs grillé au sel de chili et de citron vert
Il est difficile d'imaginer une amélioration par rapport au maïs grillé badigeonné de beurre et de sel, mais nous l'avons trouvé. Cette recette comprend un mélange d'épices maison à base de zeste de citron vert séché, de sel et de poudre de chili chipotle fumé. Mélangé avec du parmesan, le résultat est un maïs alléchant que vous aurez envie de continuer à préparer encore et encore.
Pain à l'ail grillé avec beurre aux herbes
La prochaine fois que vous allumerez le grill, profitez-en pour préparer du pain à l'ail extra-savoureux. Écrasez l'ail avec le beurre et les herbes et étalez-le sur une baguette coupée en deux. Griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et décademment aromatiques.
Fondants végétariens d'été avec sauce aux câpres
Chef-d'œuvre sans viande, ce sandwich végétarien contient un mélange coloré delégumes grillésdans un hoagie qui obtient une croûte grillée sur le gril mais reste moelleux au centre. Provolone, le parfaitfromage fondant, mélange le tout tandis qu'une généreuse couche d'aïoli piquant au basilic et aux câpres apporte la touche finale.
Légumes grillés et fromage halloumi avec vinaigrette aux tomates grillées
Cette salade au couteau et à la fourchette est un festin de légumes grillés, notamment de champignons, de radicchio et de courges d'été, accompagnés de fromage halloumi grillé. Et l'irrésistible vinaigrette aux tomates est faite de tomates grillées !
Tacos aux champignons avec salsa de maïs grillé
Prêts en un peu plus de 30 minutes, ces copieux tacos portobello sont merveilleusement simples à préparer et absolument délicieux à manger. Ce dîner fumé peut aussi être végétalien. Sautez simplement la crème sure.
Courgettes grillées au miso
Cet accompagnement de légumes rempli d'umami offre une saveur des plus délicieuses. D'épaisses tranches de courgettes sont badigeonnées d'un glaçage soja-miso avant de les griller.
Halloumi grillé et wraps de légumes
Faciles à préparer et à manger, nous évaluons ces wraps pour undîner rapide en semaine. Le halloumi est sans aucun doute le meilleur fromage à griller. Il reste ferme et obtient un charbon savoureux des grilles.
Pizzas aux légumes grillés
Voici une pizza que vous pouvez préparer un soir de semaine. Allumez le gril, car cette recette commence avec du pain plat acheté en magasin et va à l'encontre de la tradition. Pas de sauce marinara ici, juste beaucoup de légumes grillés – champignons, courgettes, oignons rouges et chou frisé – et deux fromages, mozzarella et fromage bleu. Terminez par un filet de vinaigrette à la moutarde pour rassembler le tout.
Fattoush aux haricots verts, aux haricots en coquille et à l'oignon doux
Une grande partie de cette délicieuse salade de style libanais se prépare hors du grill, mais l'élément clé est la baguette carbonisée ou le pain ciabatta qui la termine parfaitement, badigeonné de beurre aux herbes juste avant de servir.
Tofu à la sauce gingembre-coriandre
En utilisant une sorte de technique de marinade inversée, cette recette vous montrera comment griller des tranches de tofu avant de les badigeonner d'une purée piquante de coriandre, de gingembre, de jalapeno, d'oignons verts, de citron vert et d'huile.
Aubergines grillées au parmesan
Une version plus saine de l'aubergine parmesan, cette version évite la panure et la friture et opte plutôt pour le grillage. Il est délicieux sur un gril au charbon de bois ou au feu de bois pour une saveur encore plus fumée, mais vous pouvez le préparer dans une poêle à griller toute l'année.
Bruschetta aux poivrons grillés
La bruschetta fait l'objet d'une refonte en remplaçant la garniture traditionnelle aux tomates par des poivrons doux grillés fumés, agrémentés de tomates cerises et d'une vinaigrette aux câpres. Vous pouvez même griller le pain pour plus de saveur.
Poivrons farcis végétariens grillés
Cette recette de poivrons farcis colorés est complètement différente : pas besoin de four ! Il utilise le gril de deux manières différentes : chaleur directe pour griller les poivrons, puis chaleur indirecte pour cuire certains ingrédients de la farce (couscous, tomates et raisins secs) dans une poêle pour la farce. Une fois farcis, les poivrons sont cuits dans la même poêle, au-dessus du grill.
Pâtes ratatouille grillées
Ce plat de pâtes léger mais satisfaisant utilise le gril pour transformer les légumes en une savoureuse sauce de type ratatouille. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
Asperges Grillées Avec Vinaigrette Câpres-Cornichon
Si vous n’avez jamais grillé d’asperges auparavant, vous allez vous régaler. Cette recette est inspirée degribiche, la sauce française traditionnellement servie avec des asperges cuites à la vapeur, sauf qu'elle riffe dessus en servant les œufs durs séparément.
Pizza aux poivrons grillés et à l'oignon rouge
Ces pizzas élégantes contiennent du fromage de chèvre et du parmesan, au lieu de la mozzarella habituelle. Pré-grillez les légumes pour la garniture et ajoutez une garniture de roquette fraîche pour finir.
Tranches de pommes de terre grillées au sel et au vinaigre
Si vous êtes amateur de chips au sel et au vinaigre, vous adorerez cette savoureuse version de pommes de terre grillées. C'est un excellent plat d'accompagnement pour accompagner d'autres légumes ou viandes. La précuisson des pommes de terre dans de l’eau infusée au vinaigre leur confère une saveur supplémentaire.
Ratatouille grillée Muffaletta
Farcir du pain moelleux d'aubergines, de courgettes et de tomates grillées et assaisonnées pour un incroyable sandwich estival. Cette muffaletta végétarienne inspirée de la Nouvelle-Orléans peut être préparée à l'avance et adaptée à un grand groupe.
Asperges grillées et salade de farro
Des asperges grillées sont mélangées à du farro moelleux aux noisettes, une céréale ancienne, ainsi qu'à des herbes fraîches, des amandes croquantes, des oignons verts, du citron et de la feta salée pour un fabuleux plat d'accompagnement qui complétera tous les autres légumes ou viandes que vous pourriez griller en même temps. .
Salade Soba aux aubergines grillées et tomates
Un grill est idéal pour préparer les ingrédients à utiliser dans les recettes, plutôt que pour simplement les manger directement. Ceci en est un bon exemple : des aubergines et des courgettes grillées mélangées à des nouilles soba, de la sauce soja, de l'huile de sésame, des oignons verts et plus encore pour un plat rafraîchissant et délicieux que les commentateurs ont décrit comme leur préféré.
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