Warum Menschen Bourbon so sehr lieben - noch einen Anfängerführer für alle Möglichkeiten, es zu genießen

Bourbon ist der amerikanischste Geister. Es ist auch eines der glattesten, zugänglichsten und leicht trinkendsten Whiskys da draußen-und eine großartige Möglichkeit, in braune Flüssigkeiten im Fass zu gelangen. Wenn Sie fasziniert sind, aber nicht wissen, wo er anfangen soll, erklärt unser Leitfaden, was Bourbon ist und wie es gemacht wird, einschließlich des "Engelsanteils". Finden Sie außerdem heraus, welche Art von Bourbon Sie benötigen und wie Sie die besten Flaschen auswählen, um Ihre Heimat, nippen und in Cocktails zu mischen.

Was ist Bourbon?

Bourbon ist Mitglied der Whisky -Familie der Spirituosen und ein einzigartig amerikanischer Whisky. Genau wie Scotch aus Schottland ist undSektAus Frankreich muss Bourbon in den Vereinigten Staaten produziert werden. Lustige Tatsache: Obwohl 95 Prozent des Bourbon in Kentucky hergestellt werden, kann es überall im Land hergestellt werden. In der Tat gibt es köstliche Bourbons inAlle 50 Staaten.

Woraus Bourbon besteht

Whiskys bestehen aus nur drei grundlegenden Zutaten: Getreide, Hefe und Wasser. Dies könnte Sie an die rohen Zutaten eines anderen sehr beliebten Getränks erinnern: Bier. Eine einfache Möglichkeit, über Whisky nachzudenken, besteht darin, dass es im Wesentlichen Bier destilliert ist, um seinen Alkoholgehalt auf die Ebene eines Geistes zu erhöhen (dazu später mehr).

Körner

Während die Spirituosen in der Whisky -Familie aus verschiedenen Arten von Körnern hergestellt werden, hat Bourbon eine besondere Anforderung: Der Großteil des in der Getreidemischung verwendeten Getreides, auch als Mash -Rechnung bezeichnet, muss Mais sein. Während also mindestens 51 Prozent oder mehr der Bourbon -Mash -Billard Mais sind, sind die anderen Körner oft eine Mischung, einschließlich Gerste, Weizen und Roggen. Jede Bourbon -Marke hat ein anderes Rezept für die Mash -Rechnung. Einige halten es geheim, und andere enthüllen ihre Mash -Rechnung auf ihren Websites oder bei Tasting -Events (es ist sehr selten, wenn überhaupt, auf dem Etikett der Flasche).

Wasser

Die Art und Qualität des Wassers, das für die Herstellung von Bourbon verwendet wird, ist genauso wichtig wie die Getreidemischung. Idealerweise ist das Wasser klar, rein und frei von Mineralien wie Eisen. Hier können Sie wirklich das Terroir oder das Gefühl eines Ortes eines Whiskys probieren. Kentucky, wo die meisten Bourbon hergestellt werden, ist im Kalkstein reichlich vorhanden und beeinflusst ihr Wasser und damit das fertige Geschmacksprofil.

Wie es gemacht ist

Es gibt vier Schritte, um Bourbon zu machen:

Brauen:Die Getreidemischung auf Maisbasis wird mit Wasser gemischt und dann erhitzt, um die Körner zu kochen (auch als Mashing the Grains genannt). Dieser Brauprozess hilft dabei, die Stärken im Getreide in einfachen Zucker umzuwandeln.

Gärung:Sobald es leicht zugänglich ist, wird Hefe hinzugefügt, um diesen Zucker in Alkohol umzuwandeln (auch als Fermentation bezeichnet). Zu diesem Zeitpunkt haben wir auf der Grundstufe ein Bier.

Destillation:Die bierähnliche Mischung wird dann destilliert, erhitzt und kühlt die Flüssigkeit, um Wasser zu verdampfen und die Ester und den Alkohol zu fokussieren.

Altern:Das Destillat wird mindestens zwei Jahre lang in ein brandneues verkohltes Eichenfass versetzt. Es ist eine gesetzliche Anforderung, dass Bourbon in einem neuen Fass gealtert wird. Sobald das Altern abgeschlossen ist, werden die meisten gebrauchten Bourbon -Fässer für die Alterung anderer Spirituosen oder sogar für Wein und Bier umgesetzt. Die goldene Farbe und der größte Teil seines Geschmacks von Bourbon werden während dieses Alterungsprozesses entwickelt.

Der Geschmack

Die Dominanz von Mais in der Maische Rechnung verleiht Bourbon einen einzigartig süßen und glatten Geschmack, und die verkohlten Eichenfässer tragen auch zum Geschmacksprofil mit Noten von Toast und Vanille bei. Zu den typischen Verkostungsnoten in Bourbon gehören:

• Süße und reiche Aromen wie brauner Zucker, Karamell, Toffee, Honig und Vanille
• Würzige Aromen wie Zimt, Anis und Muskatnuss
• Fruchtige Aromen wie Zitrusfrüchte, Bananen und gebackener Apfel
• Herzhafte Aromen wie geröstete Körner und Rauch
  

Tiefer in Bourbon einsteigen

Jetzt, wo wir die Grundlagen von Bourbon behandelt haben, ist es Zeit, etwas tiefer zu gehen.

Die Bedeutung des Fass

Jedes Eichenlauf, mit dem Bourbon altertMehrere Verkostungsstufenwo Fässer für eine Zeitdauer von Flamme von Stufe 1 (15 Sekunden) bis Level vier (55 Sekunden) durchgeschossen werden. Bourbon Distilleries entscheiden aus, welches Char -Level das Geschmacksprofil erzeugt, für das sie sich befinden.

Ein einheitlicher Whisky direkt aus dem Stand ist völlig klar und ziemlich neutral im Geschmack (Flaschen davon sind selten und können weißer Whisky oder Mondschein bezeichnet werden). Das Fass gibt uns die süßen, würzigen und toastigen Noten, die das Markenzeichen von Bourbon sind.

Altern und Anteil des Engels

Bevor die rohe destillierte Getreidemischung in das Fass eingeht, wird Wasser hinzugefügt, um den Alkohol auf 50-60 Prozent zu reduzieren. Und wegen der warmen und trockenen Bedingungen der amerikanischen Lagerhäuser können jedes Jahr zwei Prozent des Wassers verdampfen, wenn Sauerstoff durch die natürlich poröse Eiche ein- und ausgeht. Dies wird als Anteil des Engels bezeichnet - mit der Legende, dass die Engel ein bisschen Bourbon aus jedem Fass nippen.

Die Rolle des Meistermixers

Nachdem der Bourbon gealtert ist, spielt der Meistermixer seine Rolle. Diese Person nimmt Bourbon aus verschiedenen Fässern und sogar aus verschiedenen Brennereien und mischt sie, um den fertigen Bourbon zu erstellen und ein bestimmtes Geschmacksprofil auszudrücken. Denken Sie an den Meistermixer wie ein Koch und kombinieren verschiedene Zutaten, um den fertigen Geschmack zu erzielen, der dann abgefüllt wird.

Typen und Arten von Bourbon

Dies sind die häufigsten Arten von Bourbon:

• Traditioneller, gerade Bourbon:Das Rückgrat der Kategorie ist auch die häufigste Art von Bourbon - und hat den beständigsten und vertrauten Geschmack.
• Small-Batch Bourbon:Hergestellt durch Mischen einer begrenzten Anzahl von speziell ausgewählten Fässern und kann sogar eine limitierte oder spezielle Mischung von bestimmten Marken sein.
• Single-Barrel Bourbon:Der Bourbon unterliegt in einem einzigen Eichenfass und erzeugt individuelle Aromen und Tiefe.

Schluck Bourbon

Bourbon kann in Cocktails nippt oder verwendet werden. Wenn Sie Bourbon ordentlich trinken möchten (das heißt, für sich), welche Typen sind am besten? Die meisten Kenner würden sagen, dass die besten Ausdrücke für das Schlürfen von ordentlichem Ausdruck entweder die Small-Batch- oder Single-Barrel-Stile sind. Die unterschiedlichen Produktionsmethoden in diesen Stilen bieten auch unterschiedliche Nuancen des Geschmacks-mit Single-Barrel-Ausdrücken sind reicher und robuster und kleiner und kleiner, aber immer noch komplex.

Das beste Glas für Bourbon

Wenn Sie wie ein Profi schmecken möchten, probieren Sie ein Glencairn -Glas. Dies hat eine Tulpenform, die nach oben verengt. Dieses Design konzentriert die Aromen und leitet sie in Richtung der Nase und ermöglicht es uns, die komplexen Aromen vollständig zu schätzen. Ein zusätzlicher Bonus? Die breite Schüssel des Glass ermöglicht ein leichtes Wirbeln, um den Bourbon zu belüften und seine Aromen freizusetzen.

Ein regulärFelsen GlasFunktioniert auch gut zum Schlürfen, oder Sie können sogar ein Weinglas probieren und sehen, ob das Geschmacksempfindung unterschiedlich ist.

Wie man Bourbon schmeckt

Befolgen Sie einfach die folgenden Schritte:

1. Gießen Sie den Bourbon in ein Glas und schauen Sie ihn sich an:Beachten Sie die Farbe. Leichtere Farbe bedeutet nicht immer weniger Geschmack, aber wenn der Bourbon in einem tiefer verkohlten Fass länger gereift wäre, würde man sehen, dass sich das in tieferen Karamelltönen widerspiegelt.
2. Schnüffeln:Da 90 Prozent dessen, was wir als Geschmack wahrnehmen, aus unserem olfaktorischen System stammen, ist dies immer ein Standard -Best Practice, während Sie etwas von Wein über Spirituosen bis hin zu Kaffee, Schokolade oder Käse probieren. Da Bourbon einen hohen Proof (Alkoholgehalt) hat, schweben die meisten Bourbon -Liebhaber der Nase ein paar Zentimeter über dem Glas, um ein brennendes Gefühl in der Nase zu vermeiden.
3. Machen Sie einen Doppel-Sip:Nehmen Sie sich zuerst einen winzigen Schluck und wickeln Sie ihn um Ihre Zunge, um sich an das brennende Gefühl zu gewöhnen. Dann ein zweiter, richtiger Schluck, in dem Sie die Nuancen des Bourbons wirklich schmecken können. Beachten Sie auch das Mundgefühl: Ist es schwer, samtig oder sirupartig in Ihrem Mund - oder ist es leicht?
4. Beachten Sie das Finish:Ein wesentlicher Bestandteil jeder Verkostungserfahrung ist der Nachgeschmack. Beachten Sie, wie lange das Finish dauert; Ein längeres Finish kann auf ein Produkt von höherer Qualität hinweisen.

Cocktails mit Bourbon machen

Bourbon ist eine fantastische Basis für Cocktails, weil es so vielseitig ist. Es hat diese magische Balance zwischen Süße, Schärfe und Wärme-es kann gut in fruchtigen, zitrischen Getränken oder reicheren, spirituellen Cocktails funktionieren.

Der beste Bourbon für Cocktails

Die besten Arten von Bourbon für das Mischen sind normalerweise mittelschwere und budgetfreundliche traditionelle, gerade Bourbons (anstelle von Small-Batch- oder Single-Barrel-Stilen, deren Nuancen möglicherweise von allen anderen Zutaten überschattet werden).

Durch das Ausgleich von Aromen in Bourbon-Cocktails besteht darin, auf Süße, Säure und Bitterkeit zu achten und ein abgerundetes Getränk zu gewährleisten. Wenn Sie mit Proportionen experimentieren und komplementäre Aromen erforschen, können Sie Ihr Bourbon -Cocktailspiel erhöhen und ein einfaches Getränk in ein Erlebnis verwandeln, das eine Craft -Cocktailbar würdig ist.

7 klassische Bourbon -Cocktails

Für jeden Gaumen gibt es einen Bourbon -Cocktail - und das Mischen dieser Rezepte hilft Ihnen, die fantastische Auswahl an Bourbon zu entdecken.

Spirituosen-Forward, reiche Bourbon-Cocktails

• Altmodisch: Dieser klassische Cocktail kombiniert einen Geist, einen Süßstoff und einige Bitter
• Manhattan: Eine Variation der Altmodeten mit süßem Wermut
• Boulevardier: Dieses Getränk zeigt Bourbon, süße Wermut und Campari - denken Sie daran als Bourbon -Version eines Negroni!

Fruchtige, helle Bourbon -Cocktails

• Bourbon sauer: Asauerkombiniert einen Geist,Einfacher Sirupund Zitrusfrüchte.
• Amaretto Bourbon Punch: Dies ist ein großartiger "Starter" Bourbon -Cocktail mit Amaretto, Zitrone und Apfelsaft

Würzige Bourbon -Cocktails

• Sazerac: Dieser New Orleans Cocktail mischt Bourbon mit Zucker, Orangenbitter und Likör mit Anisgeschmack
• Bourbon Buck: A Bock ist eine Kategorie von Cocktails, die aus Geist, Zitrusfrüchten und Ingwerbier hergestellt wurden (ja, der Name des Moskauer auf Wodka-Basis war ein Wortspiel auf einem Geld!)

Frische, pflanzliche Bourbon -Cocktails

• Minze Julep: Bourbon, Zucker und frische Minze sind eine entzückende Kombination - ob der Derby -Zeitpunkt oder jederzeit!