Einfacher Sirup ist der vielseitigste Süßstoff: Hier erfahren Sie, wie Sie ihn herstellen und verwenden

Zuckersirup ist einer der vielseitigsten und am einfachsten zu verwendenden Süßstoffe überhaupt. Man findet es häufig in Cocktails wie zMojitooder einaltmodisch, aber es kann auch Limonade, Kaffee, Eistee und andere Getränke (und sogar Desserts) süßen. Wir haben Getränkeexperten konsultiert, um zu erfahren, wie einfacher Sirup am besten hergestellt, aufgegossen und verwendet werden kann – und haben sie gebeten, mitzuteilen, ob es in Ordnung ist, diese Zutat zu kaufen (nicht selbst herzustellen).

Was ist einfacher Sirup?

Einfacher Sirup ist ein Grundsüßstoff, der zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht. Es kann auch mit Vanille oder Zitrusschale aromatisiert werden. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang.

Wie man einfachen Sirup herstellt

Herstellungeinfacher Sirupist so einfach, wie der Name schon sagt.

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze einen Teil Zucker mit einem Teil Wasser vermischen.
Ständig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; dann vom Herd nehmen.

Süßstoffe

Klassischer einfacher Sirup erfordert granulierten Weißzucker, aber das ist nicht Ihre einzige Option. Die Verwendung alternativer Süßstoffe kann dem Geschmack unterschiedliche Dimensionen verleihen – insbesondere in Cocktails. „Jeder Süßstoff kann zu einem einfachen Sirup verarbeitet werden“, sagt Brandon Ristaino, Miteigentümer und Getränkedirektor vonGute Lion-Gastfreundschaftin Santa Barbara, Kalifornien. „Wir verwenden gerne Honig für Gin- und Bourbon-Cocktails, Piloncillo für Agavenspirituosen, Demerara- oder Turbinado-Zucker für Cocktails auf Rumbasis und Kuromitsu (ein melasseähnliches japanisches Süßungsmittel) für japanische Aromen.“

Robin Wolf, der Besitzer vonHochwasser-SLOin San Luis Obispo, Kalifornien, stimmt zu. „Grundsätzlich kann alles, was man als Süßungsmittel verwenden kann, in einem einfachen Sirup verwendet werden“, sagt sie. „Ich verwende besonders gerne einen dunkleren Zucker wie Demerara oder Turbinado. Diese Zucker sind weniger raffiniert und behalten mehr von der Melassequalität des Zuckerrohrs. Sie passen hervorragend zu Whiskys, Rum oder dunkleren Spirituosen.“

Sie haben kein Demerara, Piloncillo oder Kuromitsu zur Hand? Sie können auch in Ihrer Speisekammer nach Süßungsmitteln suchen, die Sie verwenden können. „Ich verwende regelmäßig braunen Zucker, Ahornsirup und Honig“, sagtNichole Roberts, Barkeeper beiDer Zackenbarsch-Tacoin Memphis, Tennessee.

Einfacher Sirup vs. reichhaltiger Sirup

Eine beliebte Variante des einfachen Sirups ist der reichhaltige Sirup, der mit einem anderen Verhältnis von Zucker zu Wasser hergestellt wird. Während einfacher Sirup zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht, verwendet reichhaltiger Sirup zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser, was zu einem dickeren, süßeren Ergebnis führt.

Wann würden Sie reichhaltigen statt einfachen Sirup verwenden? „Wann immer Sie einen süßeren Sirup wünschen. Beispielsweise erfordert ein Crushed-Ice-Getränk oft etwas mehr Zucker“, sagt Al Sotack, Partner bei der CocktailbarJupiter-Discoin Brooklyn, NY

Zusätzlich zur Süße sorgt reichhaltiger Sirup für mehr Viskosität und Textur. In der Welt der Cocktails gibt es zitrische oder fruchtige Getränke (denken Sie an …).saure Cocktails, wie eine Margarita oder einDaiquiri) erfordert im Allgemeinen einfachen Sirup, und Spirituosen wie ein Old Fashioned oder ein Manhattan können mit reichhaltigem Sirup verfeinert werden. „Wenn Sie die Fülle der von Ihnen verwendeten Spirituose steigern möchten, könnten Sie Ihren normalen einfachen Sirup gegen einen reichhaltigen Demerara-Sirup austauschen – denken Sie aber daran, dass sich möglicherweise auch Ihr Rezept ändern muss“, sagt Beth Serowsky. Chef-Barkeeper in der Cocktailbar ChicagoWiesenlark.

Herstellung von angereichertem oder aromatisiertem Einfachsirup

Das Aufgießen eines einfachen Sirups mit verschiedenen Zutaten und Geschmackskombinationen macht Spaß und ist einfach – und die Möglichkeiten sind endlos.

Tee

Sie sind sich nicht sicher, welche Geschmacksrichtungen Sie hinzufügen sollen? Viele Getränkeprofis empfehlen, anstelle von Wasser Ihren Lieblingstee zu verwenden. „Ich liebe es, anstelle von heißem Wasser einen stark aufgebrühten Tee zu verwenden, um einen wunderbaren Geschmacksaufguss zu erzielen. Earl Grey ist mein persönlicher Favorit, aber auch Kamillen- und Jasmintee sind wunderbar. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jedem Getränk mit Zitrusfrüchten.“ sagt sie.

Saft

Dies ist eine weitere einfache Variante: Machen Sie einen frischen Saftsirup, indem Sie das Wasser durch Fruchtsaft ersetzen. „Mischen Sie einfach einen Teil Zucker mit einem Teil frisch gepressten und abgesiebten Fruchtsaft (nach Gewicht), emulgieren Sie ihn und schütteln Sie ihn kräftig“, sagt Ristaino. Versuchen Sie, im Sommer, wenn die frischen Beeren ihren Höhepunkt erreichen, einen einfachen Erdbeer- oder Himbeersirup zuzubereiten.

Frische Kräuter

Frische Kräuter wie Basilikum, Minze, Rosmarin, Thymian oder sogar Estragon ergeben unglaublich aromatische einfache Sirupe. Fügen Sie das Kraut hinzu, wenn Sie die Sirupbasis vom Herd nehmen. „Sie müssen nicht lange ziehen, also stellen Sie sicher, dass Sie probieren, während der Sirup abkühlt, damit Sie die Kräuter abseihen können, sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist“, sagt Serowsky. Meistens reichen 30 Minuten aus.

Gewürze oder Zitrusfrüchte

Ihr Gewürzregal ist ein weiterer großartiger Ort, um nach Zutaten zum Aufgießen zu suchen. Zu den Optionen gehören Pfefferkörner, Sternanis, Nelken, Piment, Kardamomkapseln und Zimtstangen. Auch aus Vanilleschoten und auch Kaffee- oder Espressobohnen lassen sich köstliche Sirupe herstellen.

Alternativ können Sie auch Ihren Kühlschrank plündern: Zitrusschalen und frischer Ingwer sind ausgezeichnete Aromastoffe für einen einfachen Sirup. Dabei können Sie die gleiche Mazerationsmethode anwenden wie bei einem Kräutersirup: Lassen Sie Ihre Gewürze, Bohnen oder Zitrusschalen im warmen Sirup ziehen und seihen Sie sie nach etwa 30 Minuten ab.

Diese angereicherten Sirupe sind eine tolle Ergänzung für Ihre Hausbar und eignen sich hervorragend als Geschenk. Füllen Sie es in ein Einmachglas, fügen Sie ein hübsches Etikett hinzu und schon haben Sie das perfekte Einweihungs- oder Gastgebergeschenk.

So verwenden Sie einfachen Sirup

Neben Cocktails gibt es noch andere Verwendungsmöglichkeiten für einfachen Sirup:

Alkoholfreie Mixgetränke:Mit kreativen Zutaten angereicherte Sirupe können einen Teil der Komplexität ersetzen, die Spirituosen normalerweise einem Getränk verleihen.
Heißer oder Eiskaffee:Vanille-, Haselnuss- oder Gewürzsirupe können Ihren Morgenkaffee verfeinern.
Eistee:Frischer Saft oder Kräutersirup bringen Eistee auf die nächste Stufe.
Limonade:Probieren Sie einen einfachen Minzsirup oder einen einfachen Sirup aus Earl-Grey-Tee in Limonade.
Schlagsahne:Anstatt Puder- oder Kristallzucker zum Süßen der Schlagsahne zu verwenden, schlagen Sie einen einfachen Kräuter-, Vanille- oder Espressobohnensirup unter.
Erdbeersorbet:Verwenden Sie einen einfachen Basilikumsirup, um Erdbeersorbet zu süßen, und experimentieren Sie mit anderen Sirupen, wenn Sie andere Sorbets und Granita zubereiten.
Kuchenschichten:Die Kuchenschichten in den angereicherten einfachen Sirupen einweichen.

So lagern Sie einfachen Sirup

Unsere Experten empfehlen, einfachen Sirup im Kühlschrank aufzubewahren. Im Kühlschrank ist selbstgemachter einfacher Sirup etwa einen Monat haltbar. Und laut Wolf ist reichhaltiger Sirup länger haltbar und hält etwa drei Monate.

Sollten Sie einfachen Sirup herstellen oder kaufen?

Kann man einfachen Sirup kaufen? Auf jeden Fall, sagt Wolf – aber es gibt einen Nachteil. „Ich vergleiche es mit dem Kauf von vorgepopptem, abgepacktem Popcorn“, sagt sie. „Es ist praktisch, aber man vermisst den Spaß und die Kreativität, die es mit sich bringt, wenn man es selbst macht. Außerdem ist es wirklich einfach und kosteneffizient, einfachen Sirup selbst herzustellen.“

Die meisten der von uns konsultierten Getränkeprofis empfehlen die Zubereitung Ihres eigenen Getränks. Wenn Sie lieber kaufen möchten, empfiehlt Restaino den Kauf des einfachen Sirups beiKleine Handnahrungsmittel(er mag besonders ihreAnanas-Gummi-Sirup).

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