So lagern Sie Spargel richtig, damit er frisch und knackig bleibt

Spargel ist eines unserer liebsten Frühlingsgemüse, auf das wir uns in den dunklen Wintertagen freuen. Sobald der Frühling naht, ist der bunte und köstliche Spargel regelmäßig auf unserer Speisekarte zu finden. Aber um das Beste aus jedem Strauß herauszuholen, ist es wichtig zu wissen, wie man dieses mehrjährige Gemüse lagert – denn wer will schon schlaffe, alte Speere? Sie sollten immer grün und knackig sein. Erfahren Sie im Voraus, wie Sie Spargel am besten lagern, damit er länger frisch bleibt.

Spargel kaufen

Der erste Schritt bei der Lagerung von Spargel erfolgt, bevor Sie nach Hause kommen. Wählen Sie den frischesten Spargel, den Sie im Laden oder auf dem Bauernmarkt finden können – er ist länger haltbar. Achten Sie auf glatte Haut und unberührte Spitzen. Der Spargel sollte fest und aufrecht sein; Kaufen Sie keinen schlaffen Spargel. Achten Sie bei der Auswahl von bleistiftdünnem Spargel darauf, dass die Schale keine Falten aufweist, da dies ein Zeichen für Austrocknung oder Holzigkeit ist.

So lagern Sie frischen Spargel

Spargel sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Entfernen Sie vor der Lagerung alle Bänder oder Gummibänder, damit die Speere nicht zusammengebunden werden.

Kurzfristige Lagerung

Wenn Sie den Spargel am Tag des Kaufs verwenden möchten, wickeln Sie die Stangen in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch und bewahren Sie sie darin aufGemüseschubladeIhres Kühlschranks.

Für längere Lagerung

Damit der Spargel möglichst frisch bleibt, lagern Sie ihn wie gewohntBund frischer Kräuter. „Ich habe alle Arten ausprobiert, und das ist es, was besser als alles andere dafür sorgt, dass sie keine Falten mehr bekommen und schleimig werden“, sagt erJess Damuck, Rezeptentwickler, Food-Stylist und Kochbuchautor vonGesundheitsnussUndSalatfreak.

1. Schneiden Sie die Enden der Speere ab und schneiden Sie nicht mehr als einen Zentimeter ab.
2. Stellen Sie sie aufrecht in einen 2-Tassen-Glasmessbecher, ein weithalsiges Einmachglas oder eine Schüssel mit Wasser, das die Spitzen bedeckt. (Packen Sie sie nicht zu eng zusammen; verwenden Sie zwei Gläser oder Tassen, wenn der Spargel fett ist oder Ihr Bündel groß ist.)
3. Decken Sie die Speere mit einer Plastiktüte ab.
4. In den Kühlschrank stellen.

Überprüfen Sie den Spargel etwa jeden Tag und erfrischen Sie das Wasser, wenn es trüb aussieht oder verdunstet ist.

Wie lange Spargel haltbar ist

Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank in der Regel drei bis fünf Tage. Wenn Sie es wie oben beschrieben wie ein Bündel Kräuter aufbewahren, sollte es länger haltbar sein – mindestens eine Woche und je nachdem, wie frisch es beim Kauf war, bis zu 10 Tage.

Anzeichen dafür, dass es sein Bestes gibt

Wenn Ihr Spargel schlaff aussieht, etwas grüne Farbe verliert oder faltig erscheint, sind das alles Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, ihn aufzubrauchen.

Wie man schlaffen Spargel wiederbelebt

Um verwelkte Speere wiederzubeleben, schneiden Sie die Enden ab und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser. Nach etwa einer Stunde in diesem kühlen, erfrischenden Bad werden sie praller.

So lagern Sie gekochten Spargel

Bewahren Sie gekochten Spargel wie andere gekochte Lebensmittel auf: in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Dauer sollte zwischen drei und fünf Tagen liegen.

Spargel einfrieren

Wenn Sie eine Rekordernte Spargel haben und etwas davon für später aufbewahren möchten, haben Sie Glück! Frieren Sie es nicht roh ein; Befolgen Sie stattdessen diese Schritte.

1. Den Spargel blanchieren (vorkochen): Je nach Dicke zwischen zwei und fünf Minuten kochen lassen.
2. Schockieren Sie es in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen und die grüne Farbe zu bewahren.
3. Lassen Sie den gekochten Spargel abkühlen.
4. Auf ein Backblech mit Rand in den Gefrierschrank legen, bis es gefroren ist. (Dadurch wird verhindert, dass der Spargel zu einem harten Klumpen zusammenfriert.)
5. In einen Gefrierbeutel umfüllen und einfrieren.

Gefrorener Spargel ist bis zu sechs Monate haltbar, wir verbrauchen ihn jedoch in der Regel innerhalb von drei Monaten, da die Qualität nach dieser Zeit nachlassen kann.

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