Lust auf Kuchen zum Frühstück? Probieren Sie gebackene Haferflocken – so bereiten Sie diese gesunde und sättigende Morgenmahlzeit zu

Für ein herzhaftes, sättigendes und gesundes Frühstück mit süßen und herzhaften Aromen probieren Sie gebackene Haferflocken. Das Gericht ist auf TikTok populär geworden, aber eigentlich ist es nichts Neues. Fans von gebackenen Haferflocken, manchmal auch gebackene Haferflocken genannt, machen seit Jahren Variationen – und das sollten Sie auch tun. Machen Sie sie für Ihre Familie, für sich selbst (es ist ein einfaches Frühstück, das Sie für eine arbeitsreiche Woche vorbereiten können) oder für sich selbstBrunch-Gäste. Aus unserer Sicht sind sie eine gesunde Variante von Kuchen – und wer liebt nicht das Erste am Morgen?

Was sind gebackene Haferflocken?

Gebackene Haferflocken werden hergestellt, indem man Haferflocken mit Flüssigkeit (normalerweise Milch oder Wasser), einem Süßungsmittel (wie Ahornsirup, Agavensirup, Honig oder braunem Zucker), Eiern zum Festwerden und weiteren Zutaten für Abwechslung und Geschmack (denken Sie an Beeren) mischt , Äpfel, Trockenfrüchte und mehr).

Dieses Frühstücksgericht ähnelt ziemlich einem Kuchen – was seine Beliebtheit erklärt. „Der Trend zu gebackenem Hafer begann, weil die Leute ihn als ‚Kuchen zum Frühstück‘ vermarkteten“, sagt der RezeptentwicklerJustine Doiron, der den beliebten TikTok-Kanal betreibt@Justine_Snacks. „Für mich war das schon immer der Hauptvorteil. Wir alle lieben Haferflocken, aber wer liebt nicht Kuchen zum Frühstück?“

Baked Oats vs. Overnight Oats

Über Nacht Haferflocken, die nicht gekocht werden, ruhen über Nacht im Kühlschrank, während gebackene Haferflocken normalerweise direkt aus der Rührschüssel in eine Auflaufform in den Ofen gelangen. Wie Overnight Oats sind auch Baked Oats praktisch und eignen sich hervorragend, um eine Menschenmenge zu ernähren – sind aber schneller fertig. „Außerdem sind gebackene Haferflocken weniger cremig und fester. Man nimmt sie aus der Pfanne und eignet sich daher hervorragend zum Beträufeln mit kalter Milch oder Sahne“, sagt erLukas Folger, Kochbuchautorin, Rezeptentwicklerin und Food-Stylistin.

Die beste Hafersorte

Bevor Sie beginnenHafer kochenOb im Ofen oder auf andere Weise, es ist hilfreich, die wichtigsten Sorten zu kennen, die man im Supermarkt finden kann – aber beachten Sie, dass Haferflocken am besten für gebackene Haferflocken geeignet sind.

Stahlhaferflocken:Stahlhafer wird auch als irischer oder schottischer Hafer bezeichnet und durch Hacken und nicht durch Rollen hergestellt. Das Ergebnis sind Stücke, die eher Reis ähneln als der flache Hafer, den Sie vielleicht kennen. Sie haben eine zähe, zahnartige Konsistenz und brauchen am längsten zum Kochen.

Haferflocken:Diese flachen, ovalen Haferflocken werden oft als altmodischer Hafer bezeichnet und werden zuerst gedämpft, um sie geschmeidig zu machen, und dann gepresst, um sie flach zu machen. Sie kochen schneller als Haferflocken – und sie ergeben großartige gebackene Haferflocken.

Instant-Haferflocken:Diese Sorte wird teilweise gekocht, getrocknet und dann gerollt, sodass sie noch flacher ist als herkömmliche Haferflocken. Aufgrund dieser aufwändigen Verarbeitung garen Instant-Haferflocken zwar schnell, lassen aber in der Textur oft zu wünschen übrig. Wir würden Instant-Haferflocken weglassen, um gebackene Haferflocken herzustellen; das Ergebnis wäre zu matschig.

Tipps zur Herstellung von Baked Oats

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, benötigen Sie eine Auflaufform für gebackene Haferflocken. Die Größe sollte davon abhängen, wie viel Sie herstellen möchten. Außerdem müssen Sie die Form mit Butter bestreichen und den Ofen vorheizen – genau wie bei einem Kuchen.

Hafer und Flüssigkeit ausgleichen

Um reichhaltige, saftige Haferflocken zu erhalten, ist das Verhältnis der Zutaten – nämlich Hafer zu Flüssigkeit – entscheidend. Im Gegensatz zum Kochen von Haferflocken auf dem Herd und genau wie beim Backen eines Kuchens gibt es keine Möglichkeit, das Rezept zu optimieren, sobald es im Ofen ist. Messen Sie daher bei der Zubereitung sorgfältig ab. „Ich denke, es ist wichtigBefolgen Sie beim ersten Mal ein Rezept, da die Hafer-zu-Flüssigkeits-Verhältnisse anders sind als bei Herdhafer“, sagt Volger.

Außerdem hängen die Verhältnisse davon ab, welche Hafersorte Sie verwenden. „Stahlhafer braucht mehr Flüssigkeit als Haferflocken“, sagt Volger. „Wenn Sie Ei hinzufügen, damit die Haferflocken besser fest werden (oder Ahornsirup, Öl oder geschmolzene Butter), tragen diese alle effektiv zur Gesamtflüssigkeitsmenge bei.“

Ei hinzufügen

Nicht alle Baked-Oats-Rezepte verwenden Ei – aber Doiron ist ein Fan. „Ich verbürge mich immer dafür, Eier in Ihren gebackenen Haferflocken zu verwenden, damit sie schön aufgehen und eine wirklich köstliche, kuchenartige Konsistenz bekommen“, sagt sie.

Mischen und Mix-Ins

Bei Rezepten für gebackene Haferflocken werden oft trockene Zutaten (Hafer, Zucker, Salz, Gewürze und Backpulver) in einer Schüssel gemischt und feuchte Zutaten (Milch oder eine andere Flüssigkeit, Ahornsirup oder Agavendicksaft, falls anstelle von Zucker, Eier und Vanilleextrakt verwendet) kombiniert ) in einem anderen. Dann vermischen Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen und geben die Mischung in die vorbereitete Backform. Früchte können direkt in den Teig gemischt werden – oder direkt vor dem Backen als Belag reserviert werden, damit nicht alles untergeht.

Doiron empfiehlt, direkt vor dem Backen Mix-Ins zu den gebackenen Haferflocken hinzuzufügen. Der Grund? Hafer nimmt beim Ruhen Feuchtigkeit auf. Wenn Sie also den Teig vor dem Backen ruhen lassen, besteht die Gefahr, dass ein dichter, dicker, gummiartiger gebackener Haferbrei entsteht (obwohl Sie eigentlich einen leichten, lockeren Haferbrei wollen), erklärt sie.

Backzeit

Nehmen Sie die Haferflocken nicht zu früh aus dem Ofen. „Im Gegensatz zu einem schnellen Haferbrei auf dem Herd braucht [gebackener Haferbrei] Zeit“, sagt Doiron. „Ich empfehle, mindestens 25 bis 30 Minuten zu backen, um sicherzustellen, dass die Haferflocken gar sind.“

Woher wissen Sie also, wann Baked Oats fertig sind? Suchen Sie nach Hafer, der es istNureingestellt: „Wenn Ihnen die Haferflocken zu suppig erscheinen, können Sie sie jederzeit weiter kochen – aber ich finde, dass sie die dickere Konsistenz annehmen, die ich liebe, wenn man sie [aus dem Ofen nimmt] und nur etwa fünf Minuten wartet“, sagt Volger .

Portion

Wie ein Kuchen oder ein Auflauf brauchen auch gebackene Haferflocken Zeit zum Abkühlen, bevor sie verzehrfertig sind. Warten Sie also etwa 20 Minuten, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Schneiden oder löffeln Sie eine Portion gebackene Haferflocken und genießen Sie sie so wie sie sind – oder servieren Sie sie mit Joghurt, Sahne oder Ahornsirup. Gebackene Haferflocken schmecken warm oder bei Zimmertemperatur köstlich.

Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können diese abgedeckt bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Variationen von gebackenem Hafer

Sobald Sie die Grundformel für gebackenen Hafer kennen, können Sie sie ändern – es gibt unzählige Möglichkeiten, gebackenen Hafer zu würzen. Alles, was Sie an Haferflocken mögen, eignet sich für dieses Gericht. Fügen Sie also gerne Bananen, Beeren, Trockenfrüchte, Nussbutter, Samen und mehr hinzu. „Ich liebe es, einen ganzen Bratapfel darin zu verwenden, und ich liebe auch die Zubereitung von Haferflocken damit.“Zucchinibrot-Vibes", sagt Doiron.

Volger bringt seine Liebe zu Hafer auf die nächste Stufe und widmet jedes Jahr einen ganzen Monat dem beliebten Grundnahrungsmittel für das Frühstück. „In den letzten fünf Februar habe ich mir die Herausforderung gestellt, einen Monat lang (fast) jeden Tag eine neue Schüssel Haferflocken zuzubereiten. Ich teile sie auf Instagram mit dem Tag #28daysofoatmeal“, sagt er.

Er hat gelernt, dass gebackene Haferflocken nicht unbedingt süß sein müssen: Volger sieht seine Haferflocken, sowohl gebacken als auch auf dem Herd, als Gefäß für Reste vom Vorabend – weshalb er regelmäßig gekochtes Gemüse, sautiertes Gemüse, geröstete Süßkartoffeln usw. hinzufügt quetschen. „Dann macht es Spaß, die Geschmackskombinationen mit herzhaften Gewürzen zu verfeinern“, sagt er und weist darauf hin, dass man scharfe Soße, Sojasoße und sogar Tahini verwenden kann, um den Geschmack zu verstärken. Zu guter Letzt berücksichtigt er immer die Textur; Er bestreut seine Haferflocken mit gerösteten Nüssen, gekräuselten Schalotten, gebratenem Knoblauch, Dukkah, Zaatar oder allem anderen Bagelgewürz.

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