Was tun mit abgelaufenen Gewürzen?

Wenn Sie wie wir sind, haben Sie ein oder zwei Regale voller Gewürze. Es gibt das Paprikapulver, nach dem Sie bei jeder Zubereitung greifenBrathähnchen, Cayennepfefferpulver, um das zu gebenheiße Schokolade ein Kick, und natürlichZimtzum Bestreuen von praktisch allem. Dennoch greifen wir hin und wieder in die Rückseite unseres Gewürzregals und holen ein Glas Chilipulver oder ein anderes Gewürz heraus, das wir vergessen hatten, und fragen uns, ob Gewürze schlecht werden und was wir mit diesen Gewürzen machen sollen ihre Blütezeit hinter sich. Wir haben die Experten um Rat gefragt.

Werden Gewürze schlecht?

„Gewürze verfallen nicht im herkömmlichen Sinn von Lebensmitteln, die ‚verderben‘ oder das Potenzial haben, krank zu machen. Allerdings verlieren sie mit der Zeit ihre Wirksamkeit und ihren Geschmack“, sagt Serge Krikorian, Chefkoch und Miteigentümer von Vibrant Occasions Gastronomie. Allerdings kann es Jahre dauern, bis das passiert.

So erkennen Sie, wann Gewürze ihre Blütezeit überschritten haben

Probieren Sie diese Methoden aus, um festzustellen, ob Ihre Gewürze nicht mehr optimal sind.

Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum

Gewürzverpackungen sollten ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben. Dieses Datum basiert normalerweise auf dem Zeitpunkt, an dem die Gewürze in Gläser verpackt wurden, nicht jedoch immer auf dem Zeitpunkt, an dem das Gewürz geerntet wurde. Achten Sie beim Kauf von Gewürzen darauf, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum möglichst weit entfernt liegt. Aber wissen Sie auch, dass ein Gewürz, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, nicht unbedingt schlecht ist.

„Selbst nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sind Gewürze in der Regel noch sicher zu essen. Möglicherweise müssen Sie jedoch die im Rezept angegebene Menge verdoppeln, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, da sie wahrscheinlich viel von ihrer Wirksamkeit verloren haben.“ ", sagt Ethan Frisch vom Single-Origin-Gewürzunternehmen Burlap & Barrel.

Bewerten Sie ihre Wirksamkeit

Beeilen Sie sich nicht, Gewürze aufgrund des Datums wegzuwerfen; Viele sind länger haltbar oder können, wie Frisch erwähnte, trotzdem verwendet werden, nur in unterschiedlichen Mengen.

„Der einfachste Weg, Gewürze zu testen, besteht einfach darin, an ihnen zu riechen und eine kleine Menge zu probieren“, sagt Lior Lev Sercarz, Gründer und Inhaber der Gewürzmarke La BoÎte und Autor mehrerer Gewürzbücher, darunterDer Gewürzbegleiter. „Sie sollten einen angenehmen Duft und einen guten Geschmack haben. Einen ranzigen Geruch sollte man natürlich vermeiden.“

Was tun mit abgelaufenen Gewürzen?

Wenn Sie den Zimt gerochen und geschmeckt haben und der Duft zwar noch angenehm war, der Geschmack jedoch nicht stimmte; Was solltest du tun?

Ersetzen Sie sie

„Gewürze sind bei weitem nicht so wertvoll, wie die Leute denken“, sagt Frisch. „Wenn Ihre Gewürze ihr Mindesthaltbarkeitsdatum deutlich überschritten haben oder nicht mehr viel Geschmack haben, ersetzen Sie sie! Sie können frische, hochwertige Gewürze für 10 $ oder weniger pro Glas kaufen, was umgerechnet ein paar Cent pro Portion bedeutet. Ihre Geschmacksknospen werden es tun Danke!"

Auch wenn Sie nicht mit geschmacks- und geruchlosen Gewürzen kochen oder backen möchten, sollte das Wegwerfen dieser Gewürze der letzte Ausweg sein.

Kompostieren Sie sie

Wenn Sie einen Gartenkompost haben, können Sie Ihre Gewürze hineinwerfen. Wenn Sie über eine kommunale Kompostierung verfügen, müssen Sie prüfen, ob Gewürze akzeptiert werden.

Schenken Sie ihnen ein neues (nicht-kulinarisches) Leben

Machen Sie ein köchelndes Potpourri:Hauchen Sie Ihrem Zuhause mit aromatischem Potpourri neues Leben ein, indem Sie Wasser mit Ihren bevorzugten abgelaufenen Kräutern und Gewürzen zum Kochen bringen.

Verwendung als Insektenschutzmittel:Stellen Sie kleine Beutel mit abgelaufenen Gewürzen her, um Schädlinge zu vertreiben. Wussten Sie, dass Kakerlaken den Geruch von Lorbeerblättern hassen? Sie können auch versuchen, Zimt zur Abwehr von Ameisen zu verwenden; Sie brauchen auch keinen Beutel – streuen Sie abgelaufenen Zimt dorthin, wo Ameisen in Ihr Zuhause eindringen.

Halten Sie Tiere aus Ihrem Garten fern:Bestreuen Sie abgelaufene Pfeffergewürze wie Chili,Cayennepfefferoder zerstoßener roter Pfeffer ist ein natürliches Abwehrmittel für Hirsche, Kaninchen und Wühlmäuse.

Erstellen Sie ein natürliches Fungizid:Sie können nicht nur Tiere aus Ihrem Garten fernhalten, sondern auch abgelaufenen Zimt zur Bekämpfung von Pilzen auf Pflanzen verwenden. Mischen Sie einen Teelöffel Zimt mit zwei Tassen Wasser, lassen Sie es mindestens ein paar Stunden einwirken, passieren Sie es dann durch einen Kaffeefilter und sprühen Sie es auf die Pflanzen.

Frischen Sie Ihren Teppich auf:Als natürliche Teppichauffrischung können Gewürze wie Rosmarin oder Ingwer verwendet werden. Vor dem Staubsaugen einfach etwas darüber streuen.

Duft selbstgemachter Seife:Gewürze und Kräuter, darunter Lavendel, Zimt, Rosmarin und Ingwer, die ihre Blütezeit überschritten haben, können hinzugefügt werdenhausgemachte Seifenmischungen.

Eier zu Ostern färben:Kurkuma oder Paprika mit Wasser vermischen und zum Kochen bringenErstellt eine dekorative Lebensmittelfarbe, die sich perfekt für die Herstellung von Ostereiern eignet. Denken Sie daran, nach dem Herausnehmen vom Herd und vor dem Hinzufügen der Eier einen oder zwei Esslöffel Essig hinzuzufügen.

Halten Sie Pflanzen gesund:Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt und Oregano stecken voller Mineralien und Vitamine, die Ihnen beim Wachstum starker, gesunder Pflanzen helfen können.

So halten Sie Gewürze frisch (damit Sie sich nicht mit abgelaufenen Gewürzen herumschlagen müssen)

Um zu verhindern, dass Ihre Gewürze ihren Geschmack und ihre Wirksamkeit verlieren, stellen Sie zunächst eine Gewürzkollektion zusammen, die zu Ihnen passt.

Die meisten Gewürze auf der Welt werden auf Kleinbauernhöfen angebaut, wo die Bauern ihre gesamte Ernte an einen Zwischenhändler verkaufen, der die Gewürze, die er kauft, an jemand anderen verkauft, der alle Gewürze, die er kauft, an jemand anderen verkauft, bis sie es schließlich in den Supermarktregal schaffen . Das bedeutet, dass Gewürze nicht nur ihre Rückverfolgbarkeit verlieren, sondern oft auch schon alt sind, wenn sie im Supermarktregal ankommen.

Wenn Sie kleine Mengen in Fachgeschäften mit Rückverfolgbarkeit kaufen, stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze frischer sind, wenn Sie sie nach Hause bringen.

• „Kaufe kleine Mengen Gewürze und fülle sie nach Bedarf auf“, sagt Sercarz. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, große Mengen zu kaufen, nur weil der Preis gut ist.
• Kaufen Sie nicht, was Sie nicht verwenden oder nicht verwenden möchten: Eine Liste mit Gewürzen, die man unbedingt haben muss, gibt es nicht, sagt Secarz; Jeder hat einen anderen Geschmack und einen anderen Kochstil. Kaufen Sie also, was zu Ihnen passt – so können Sie es verwenden.
• Ganze Gewürze behalten ihren Geschmack länger als ihre gemahlenen Gegenstücke. Wenn Sie also ein Gewürz nicht sehr oft verwenden, sollten Sie es im Ganzen kaufen und in eine gute Gewürzmühle investieren.
• Sobald Sie Ihre Gewürze haben, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern in einem kühlen, dunklen Teil Ihrer Küche auf. Sie müssen sie nicht über Ihrem Ofen oder Herd platzieren.

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