Vergessen Sie Mimosen, Frühstücksweine sind das, was Ihr Feiertagsbrunch braucht

Ein Glas Wein kann die ideale Ergänzung zum Abendessen sein – aber öffnen Sie eine Flasche dafürFrühstück oder Brunchkann genauso befriedigend und angemessen sein. Schließlich kann ein traditioneller Brunch ein Highlight seinMimosenUndBloody Marysauf der Getränkekarte, warum also nicht Wein?

Laut Sommelier Tahiirah Habibi können Weine aufgrund der Komplexität, die sie auf den Tisch bringen, eine gute Wahl zum Frühstück gegenüber traditionellen Gerichten sein. „Weine bieten eine breite Palette komplexer und subtiler Aromen, die wunderbar zu Frühstücksspeisen wie Käse, Croissants, Eiern oder frischem Obst passen“, sagt sie. Als Bonus wird Wein normalerweise auch mit weniger Zusatzstoffen als Cocktails hergestellt, fügt Habibi hinzu.

Von knackigen Weißweinen bis hin zu leichteren, fruchtigen Rotweinen: Hier erfahren Sie, wie Sie Frühstücksweine in Ihr Feiertagsbrunch-Menü und darüber hinaus integrieren.

So kombinieren Sie Wein zum Frühstück

Um die beste(n) Flasche(n) zum Frühstück oder Brunch zu finden, sollten Sie Säure, Frische und Süße berücksichtigen. Wenn Sie diese Elemente im Hinterkopf behalten, können Sie eine ausgewogene Kombination finden, die Ihre Speisekarte nicht überfordert. „Trockene Weißweine mit niedrigerem Alkoholgehalt und höherem Säuregehalt sind immer eine gute Wahl“, sagt Greg Cantu, Weindirektor im Restaurant Quaintrelle in Portland und Mitbegründer von Hooray for You Wine Co.

Säure

„Wenn man an Dinge denkt, die auf dem Frühstückstisch stehen könnten, sind das Speck, Wurst, Hollandaise, Eier, Pfannkuchen, Waffeln, Käse, Ahornsirup“, sagt Cantu. „Diese Lebensmittel sind fettig, salzig und reichhaltig.“ Probieren Sie Weine, die Fett und Salz durchdringen und den Gaumen für den nächsten Bissen reinigen, schlägt er vor. Weine mit einem höheren Säuregehalt tragen dazu bei.

Süße

Habibi schlägt vor, halbtrockene bis leicht süße Weine anzustreben. „Weine mit einem Hauch Restzucker passen gut zu salzigen Frühstücksspeisen“, sagt sie. Außerdem kann Süße auch würzige Frühstücksspeisen auf dem Tisch ergänzen.

Körper und Geschmack

Während es wunderbar zum Abendessen passt, sollten Weine mit starkem Eichenholz- oder Tanningehalt beim Frühstück vermieden werden. „Sie können zu intensiv für das Essen sein“, sagt Habibi. Cantu sagt, wenn Sie einen Rotwein brauchen, nehmen Sie etwas wie Trousseau, das tendenziell mehr Säure und einen leichteren Körper hat. Diese Weine haben tendenziell auch einen niedrigeren Alkoholgehalt, was laut Habibi hilfreich ist, um den Geschmack von Frühstücksspeisen nicht zu überfordern. Ideal sind Optionen unter 13 Prozent ABV.

Frühstücksweine zum Probieren

Weiße

Habibi empfiehlt, einen trockenen bis halbtrockenen Riesling in Betracht zu ziehen, der zu würzigen Frühstücksgerichten und Obstgebäck passt. Es ist auch eine wunderbare Kombination für einenglasierter Feiertagsschinkendank ausgewogener Süße und einem Hauch Zitrus und leichter Mineralität.

FürPfannkuchenund süßes Gebäck, entscheiden Sie sich für Moscato d'Asti, der einen niedrigen Alkoholgehalt hat, leicht sprudelt und leicht süßlich ist. Eine besonders tolle Kombination ist es, wenn Sie süße Frühstücksleckereien auf den Tisch legenam Weihnachtsmorgen.

Cantu weist darauf hin, dass es auch eine sichere Sache ist, bei klassischen Weißweinen zu bleiben. Sauvignon Blanc oder Pinot Blanc haben auf jeden Fall einen Platz auf dem Tisch.

Blasen

Champagner ist ideal für einen besonderen Anlass. Die Bläschen helfen dabei, das Essen zu zerschneiden, was es zu einer idealen Kombination für fast alles macht. Cantu sagt, Sie wollen hell und frisch. „Ich liebe es, Meeresfrüchte zum Brunch zu essen, besonders an den Feiertagen. Austern, Krabben, Garnelen, geräucherter Lachs, sogar Kaviar. Es fühlt sich dekadent an und sollte es auch sein“, fügt er hinzu.

Eine andere sprudelnde Option? Habibi empfiehlt die Kombination mit leichtem und fruchtigem ProseccoEier Benediktoder geräucherter Lachs. Natürlich macht ein Spritzer Cranberrysaft den Weihnachtsbrunch noch festlicher.

Rote

Lieben Sie Rotwein? Probieren Sie einen fruchtigen, schlanken Beaujolais, der zu Eiern, Speck und Wurst passt. Habibi empfiehlt auch eine Flasche leicht prickelnden Lambrusco als erfrischende Ergänzung zu herzhaftem Gebäck, Eierspeisen und reichhaltigen GerichtenAufläufe am Weihnachtsmorgen. Trousseau ist eine weitere großartige Option mit leichtem Körper, ausgezeichneter Säure und fruchtigen Noten, wenn Sie nach einem Rotwein greifen möchten.

Rose

Ein Glas Rosé kann jeden Anlass festlicher machen. Habibi sagt, ich solle eine Flasche Provence-Rosé öffnen, der einen wunderschönen blassrosa Farbton mit dezenten Fruchtnoten hat. Kombinieren Sie es mit Eiern und Speck oder Frühstückssandwiches für jeden festlichen Brunch.

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