Sarah Careys Lieblingsrezepte für Zitronendesserts für den Frühling

Zitrone ist einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen. Es ist komplex und hat eine unglaubliche Säure, die in allen Arten von Keksen, Kuchen, Riegeln und Torten so gut mit Zucker harmoniert. Und während wir in den Frühling übergehen, bringt Zitrone die Helligkeit und den Sonnenschein, die wir so brauchen. Da gerade Hochsaison für Zitrusfrüchte ist, teile ich einige meiner Lieblingsrezepte für Zitronendesserts, damit Sie all die süßen, würzigen Köstlichkeiten genießen können.

So verwenden Sie Zitronen

Man könnte meinen, dass Zitrone nur eine köstliche Säure ist, aber diese beliebte Zitrusfrucht hat noch viel mehr zu bieten. Die verschiedenen Teile einer Zitrone können einem Rezept vielfältige Elemente hinzufügen.

• Lebensfreudeist die Außenseite der Zitronenschale. Es enthält ätherische Öle und hat Aroma und Geschmack, aber keine Säure. Der beste Weg, eine Zitrone (oder eine andere Zitrusfrucht) abzureiben, ist mit einer Mikrohobelmaschine. Wenn Sie keine Mikrohobel haben, verwenden Sie die kleine Seite einer Kastenreibe (nicht die superfeine, mit der Sie sich immer schneiden) – die Stücke werden etwas gröber sein, als wenn Sie eine Mikrohobel verwenden.
• Saftist der Teil der Zitrone, der in Rezepten am häufigsten verwendet wird. Es verleiht Kuchen- oder Keksteig, Tortenfüllungen usw. Säure, Glanz und Feuchtigkeit. Um sicherzustellen, dass ich den gesamten Saft bekomme, verwende ich eine handgehaltene Zitruspresse und presse die Zitronen kurz vor der Verwendung aus, da der Zitrussaft seine Frische verliert Aroma, wenn es zu weit im Voraus zubereitet wird.
• Segmentesind die inneren Teile der Zitrone; Wir schneiden ihre äußeren Membranen ab. Sobald ich die Schale und das Mark entfernt habe, halte ich die Zitrone über eine Schüssel, während ich sie zwischen die Membranen schneide, damit die Segmente in die Schüssel fallen können und ich keinen Saft verliere.
• Scheibenkann in Zuckersirup kandiert werden, sodass die Schale und das bittere weiße Mark weicher werden, ohne dass das Fruchtfleisch zerfällt. Die kandierten Scheiben glänzen und eignen sich hervorragend zum Garnieren von Zitronenkuchen und anderen Desserts.
• Ganze Zitronenwerden in Desserts nicht so häufig verwendet wie Saft oder Schale. Das liegt daran, dass die Zitronenschale zäh ist und beim Backen einer ganzen Zitrone die Segmente zerfallen, bevor die Schale gar ist.
  

Meine liebsten Zitronendesserts

Zitronenquark

Als ich aufwuchs, war Lemon Curd eine der Lieblingsleckereien meiner Mutter. Wie ich liebt sie den würzigen Geschmack säuerlicher Desserts, und zu Pessach servierten wir oft Lemon Curd zu unserem Biskuitkuchen. Dies ist mein Lieblingsrezept für Lemon Curd und es ist einfacher als das, das meine Mutter früher gemacht hat. Es wird alles in einem Topf zubereitet und ein ganzes Ei ersetzt einige der üblichen Eigelbe – das ergibt einen leichteren Lemon Curd.

Ich liebe es, es in kleinen gebackenen Tortenschalen zu servieren, mit einem Shortbread-Keks über Eiscreme zu träufeln oder als Füllung für Crêpes.

Dreifacher Zitrus-Gugelhupf

Das ist mein Lieblings-Zitronenkuchen, aber er besteht nicht nur aus Zitrone, sondern auch aus frischer Orange im Teig. Der Kuchen ist vollgepackt mit einem hellen Zitronengeschmack, der durch die Verwendung des Safts, der Schale und der Segmente im Kuchen entsteht, und nicht nur einer, sondern zwei Glasuren! Die erste Glasur ist superwürzig und zieht in den dichten Kuchen ein. Der zweite sorgt für einen hellen Glanz und noch mehr Zitrusgeschmack. Das hört sich vielleicht nach viel Arbeit an, aber glauben Sie mir, es lohnt sich. Ich vergolde die Lilie gerne und bestreue die Oberseite mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale und kandierter Zitronenschale.

Shaker-Zitronentörtchen

Da ich ein großer Fan davon bin, die ganze Zitrusfrucht in einem Dessert zu verwenden, liebe ich diese traditionellen New-England-Törtchen. Zitronenscheiben ruhen über Nacht im Zucker. Am nächsten Tag vermischen Sie die weichen Scheiben mit den Eiern, gießen die Füllung in eine Tarteform und backen. Es ist so einfach und magisch, und die Kombination aus süß-säuerlichen und bitteren Aromen mit der Butterkruste ist unschlagbar.

Atlantic-Beach-Tarte-Riegel

Machen Sie diese einzigartigen und unwiderstehlichen Leckereien für alle, die Zitronenriegel lieben, denn sie sind das nächste Level. Für die Füllung wird gesüßte Kondensmilch verwendet, was ein wenig an Limettenkuchen erinnert. Das Ergebnis ist ein luxuriöser, dichter und cremiger Biss. Die Kruste bringt einen Hauch Salz mit sich, der die reichhaltige Füllung ausgleicht – sie besteht aus gemahlenen Saltines, was so unerwartet ist.

Zitronen-Cranberry-Baiser-Torte

Als ich ein Kind war, war mein Geburtstagsdessert-Wunsch immer Zitronen-Baiser-Kuchen. Ich liebe immer noch das Zusammenspiel des süßen, luftigen Baisers auf der sonnenhellen Füllung. In diesem Rezept gibt es außerdem ein kristallklares Cranberry-Gelée auf der Zitronenschicht. Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker, und da gefrorene Preiselbeeren das ganze Jahr über erhältlich sind, können Sie ihn jetzt backen – nicht nur zu Thanksgiving.

Kekse

Es war zu schwierig, nur ein Rezept als meinen Lieblings-Zitronenkeks auszuwählen. Ich habe drei, also sollte es einen (oder mehrere) geben, den du auch liebst.

Zitrus-Fingerabdrückesind eines meiner Lieblingskekse für die Feiertage, aber warten Sie nicht bis Dezember! Sie bestehen aus einem einfachen Shortbread-Keksteig, der mit Zitronen- und Limettenschale beladen ist. Eine großzügige Prise Puderzucker und ein heller Klecks Marmelade oder Zitronenquark auf dem Fingerabdruck runden den Keks ab. Sie haben eine sandige Textur, die auf der Zunge zergeht und einen Hauch von Zitrusgeschmack verströmt.

DieseAltmodische Zitronenzuckerkeksesind riesige Leckereien mit knusprigen Rändern, einer zähen Mitte und einer doppelten Schicht knusprigem Zuckerüberzug.

Während sich bei uns immer noch alles um Zitrone drehtZitronen-Eisbox-Kekse sind entschieden unterschiedlich; Es handelt sich um zarte Slice-and-Bake-Kekse, die hervorragend zu einer Tasse Tee passen. 

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