Aktualisiert am 12. Juni 2017

Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse funkeln, rollen Sie die Teigbällchen vor dem Einfrieren in Puderzucker; Lassen Sie den Puderzucker in Schritt 2 weg.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 2 ½ Tassen gesiebtes Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen)

  • ¾ Tasse Puderzucker, geteilt, plus mehr, gesiebt, zum Ausrollen

  • ½ Teelöffel feines Salz

  • 2 Stöcke ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale plus 1 Esslöffel Saft

  • 1 Esslöffel abgeriebene Limettenschale plus 1 Esslöffel Saft

  • ⅓ Tasse Fruchtmarmelade oder Zitrusquark, verquirlt, um Klumpen zu entfernen, zum Füllen

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Mehl, 1/2 Tasse Puderzucker und Salz vermischen. In einer großen Schüssel mit einem Mixer Butter, den restlichen 1/4 Tasse Zucker sowie Zitrusschale und -saft auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie 5 Minuten lang, bis alles blass und locker ist. Mehlmischung auf niedriger Stufe einrühren. Aus runden Esslöffeln Teig Kugeln formen; Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. 10 Minuten einfrieren.

  2. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen; Machen Sie mit dem kleinen Ende eines Melonenausstechers oder einem kleinen runden Messlöffel Vertiefungen in der Mitte der Kekse. Zurück in den Ofen, die Bleche drehen und weitere 12 Minuten backen, bis sie fest sind und an den Rändern hellgolden sind. Übertragen Sie Kekse auf Pergament auf Drahtgestelle. 10 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie den gesiebten Zucker vorsichtig hinein und sieben Sie dann noch mehr Zucker darüber. Füllen Sie die Mitte mit Marmelade. Um die Marmelade zu festigen, backen Sie die Kekse 5 bis 7 Minuten lang auf Gestellen auf Blechen (ohne Backpapier). Vollständig abkühlen lassen.

    Johnny Miller

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Dezember 2012