Alles über Ingwer: Die Unterschiede zwischen frischem, gemahlenem und kristallisiertem Ingwer verstehen

Vom KlassikerFeiertags-Lebkuchenplätzchenzu asiatisch inspirierten Rezepten wie diesemEinfaches Moo Shu Schweinefleisch-PfanneIngwer verleiht süßen und herzhaften Gerichten eine subtile Würze, Wärme und Schärfe. Sowohl frische Ingwerwurzel als auch gemahlenes Ingwerpulver haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ingwer ist ein beliebter Digestif und eine Tasse davonfrisch gebrühter Ingwerteekann helfen, Übelkeit und Magenschmerzen zu heilen. Da Rezepte normalerweise das eine oder das andere erfordern, ist es wichtig, den Unterschied zwischen frischem und gemahlenem Ingwer zu verstehen und zu wissen, ob sie austauschbar sind oder nicht. Außerdem erklären wir, wo kristallisierter Ingwer ins Spiel kommt.

Frischer versus gemahlener Ingwer

Frischer Ingwerkommt in kleinen Stücken mit einer braunen Schale und hat ein hellgelbes Fruchtfleisch. Man findet es in der Obst- und Gemüseabteilung des Lebensmittelladens neben anderen Wurzelgemüsen. Um frischen Ingwer zuzubereiten, entfernen Sie die Schale mit der Kante eines stabilen Löffels. Sobald es geschält ist, können Sie es in dünne Scheiben schneiden, würfeln oder zerkleinern. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihren frischen Ingwer auf einer feinen Microplane zu reiben. Sie können ihn nicht nur als Zutat in einem Rezept verwenden, sondern auch frischen Ingwer in Wasser kochen, um einen starken, frisch gebrühten Ingwertee mit reichlich Inhaltsstoffen zuzubereitenentzündungshemmende Eigenschaften. Sie können frischen Ingwer auch pur oder mit Zitrone für einen schnellen Wellness-Shot entsaften.

Gemahlener Ingwer wird als feines Pulver mit hellgelb-brauner Farbe verkauft. Es ist im Gewürzregal zu finden. Wenn der Ingwer auf Ihrem Gewürzregal nicht mehr warm und pfeffrig riecht, ist das ein Zeichen dafür, dass er seinen Geschmack verloren hat und ersetzt werden sollte. Der Geschmack von gemahlenem Ingwer ist viel stärker als der von frischem Ingwer.Laut McCormick, ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer entspricht einem Teelöffel geschältem und geriebenem frischem Ingwer. Allerdings wird der Geschmack im fertigen Gericht nicht genau gleich schmecken, also tauschen Sie es nicht aus, es sei denn, Sie stecken in der Not.

Kristallisierter Ingwer

Kandiertoder kristallisierter Ingwer wird hergestellt, indem man geschälten, geschnittenen Ingwer mit Wasser kocht, bis der Ingwer weich ist. Anschließend wird es mit Zucker gekocht, bis der Ingwer durchscheinend wird und kristallisiert. Sie können kristallisierten Ingwer naschen, ihn als Beilage für Kekse oder Eisbecher verwenden oder ihn dazu mischenReisUndgeröstetes Gemüse. Es sollte nicht als Ersatz für frischen oder gemahlenen Ingwer verwendet werden.

Kochen und Backen mit Ingwer

Gemahlener Ingwer lässt sich leicht unter das Essen mischen, während frischer Ingwer etwas Konsistenz hinterlässt. Geriebener frischer Ingwer wird typischerweise in herzhaften Rezepten wie diesen tropischen verwendetHawaiianische Truthahnburger,Ingwer-Tofu-Ramen-Schalen, oder unserShanghai-Nudelsuppe. Viele klassische Backrezepte erfordern gemahlenen Ingwer, wie zum Beispiel Karottenkuchen,Apfelwein-Donuts, und unserePerfekter Kürbiskuchen. Ein spektakuläres Beispiel für die Verwendung aller drei Ingwersorten finden Sie hierMartha's Melasse-Ingwer-Chips. Diese Kekse werden aus allen drei Ingwerarten hergestellt: gemahlener, kristallisierter und fein geriebener frischer Ingwer, für einen intensiven Pfeffergeschmack und Wärme bei jedem Bissen.

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