Aktualisiert am 9. März 2020

Foto: Ren Fuller

Was gibt es Schöneres als eine große Schüssel Ramen-Nudeln? Diese vegetarische Schüssel ist vollgepackt mit knusprigen ZutatenTofudas sowohl Protein als auch Geschmack auf den Tisch bringt, nachdem es knusprig und mit einer Tamari-Ahorn-Sauce überzogen ist. Die gleiche Tamari-Mischung wird dann mit cremiger Nussbutter Ihrer Wahl vermischt, um eine seidige Sauce zu erhalten, die die Nudeln umhüllt.

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Zutaten

  • 1 Paket (14 Unzen) fester Tofu, abgetropft

  • 6 Esslöffel Tamari oder natriumarme Sojasauce

  • 3 bis 4 Esslöffel frischer Limettensaft (von 2 Limetten)

  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup

  • ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und mehr zum Servieren

  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

  • 12 Unzen getrocknete Ramen-Nudeln (Gewürzpaket weggeworfen) oder 10 Unzen frisch

  • 2 Esslöffel cremige Mandel- oder Erdnussbutter

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

  • Julienne-Gurken, Chiliöl und gehackte geröstete Mandeln zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Tofu horizontal halbieren, dann noch einmal quer. In Papiertücher einwickeln und 10 Minuten lang zwischen zwei Tellern beschweren, um die Flüssigkeit freizusetzen. In der Zwischenzeit Tamari, Limettensaft, Ahornsirup, Frühlingszwiebeln und Ingwer verrühren. Ramen nach Packungsanleitung in kochendem Wasser kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen.

  2. In einer großen Schüssel Nussbutter mit der Hälfte der Tamari-Mischung verquirlen; Mit Ramen vermischen und beiseite stellen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofu hinzufügen; kochen, dabei einmal umdrehen, bis es sehr knusprig ist, 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben.

  3. Das Öl in der Pfanne entsorgen und den Rest der Tamari-Mischung in die Pfanne gießen. 2 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist. Geben Sie den Tofu wieder in die Pfanne. Zum Beschichten wenden. Tofu in Scheiben schneiden; Über Ramen mit Gurken, weiteren Frühlingszwiebeln, Chiliöl und Nüssen servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2020