Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Anna Williams

Drei Grundnahrungsmittel aus dem Wurzelkeller – Kartoffeln, Rüben und Pastinaken – werden mit Lauch vermischt, um den Brei herzustellen.

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Zutaten

  • 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln (ca. 4), geschält und in Stücke geschnitten

  • ¾ Pfund Rüben (2 kleine), geschält und in Stücke geschnitten

  • ½ Pfund Pastinaken (ca. 4), geschält und in Stücke geschnitten

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ½ Stock ungesalzene Butter

  • 1 Pfund Lauch, geputzt, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten und gut abgespült (2 Tassen)

  • ¾ Tasse Vollmilch

  • ¼ Tasse Schlagsahne

Wegbeschreibung

  1. Kartoffeln, Rüben und Pastinaken in einen großen Topf geben; Mit 5 cm kaltem Wasser bedecken. Wasser großzügig mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kräftig köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse sehr zart ist und auseinanderbricht (ca. 30 Minuten). Abfluss.

  2. In der Zwischenzeit Butter in einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch dazugeben und etwa 15 Minuten lang goldbraun braten. Wurzelgemüse hinzufügen und etwa 2 Minuten lang umrühren, bis es trocken ist. Milch und Sahne hinzufügen und umrühren, um das Gemüse zu zerkleinern. Erhitzen, bis es heiß ist; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2012