Dunkle Schokoladencreme

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Eigelb und 2 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Sahne, Milch, Salz und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Ein Drittel der heißen Sahnemischung in die Eigelbmischung gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eigelbmischung mit der heißen Sahne in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Schokolade in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Heiße Mischung über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung glatt ist. Durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen und dann unter häufigem Rühren in ein Eiswasserbad stellen, bis es kalt ist. Drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Schokoladencreme, decken Sie es ab und stellen Sie es bis zu 3 Tage lang in den Kühlschrank.