Alles, was Sie über Traubenkernöl wissen müssen

Sie haben wahrscheinlich Traubenkernöl auf dem gesehenSupermarktregal, aber vielleicht haben Sie sich für das bekanntere – und, seien wir ehrlich, beliebtere – Olivenöl entschieden. Traubenkernöl verdient jedoch auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit, denn es ist äußerst vielseitig, preisgünstig und überschattet nicht den Geschmack der anderen Zutaten eines Gerichts. Die meisten Traubenkernöle stammen aus Frankreich, Italien oder der Schweiz, einige beziehen sich mittlerweile auch auf die Vereinigten Staaten; und eine 17-Unzen-Flasche kostet normalerweise weniger als 10 US-Dollar.

Was ist Traubenkernöl?

Traubenkernöl wird – Sie haben es erraten – aus Traubenkernen gewonnen. Die winzigen Kerne in bestimmten Traubensorten können gepresst werden, doch die extrahierte Flüssigkeit, die ein Nebenprodukt der Weinherstellung ist, schmeckt normalerweise nicht nach Trauben oder Wein. Tatsächlich ist Traubenkernöl überraschend geschmacksneutral. Es hat nicht den blumigen oder nussigen Geschmack, den man in vielen anderen Ölen findet, daher würde man es wahrscheinlich nicht zum Beträufeln einer gerade aus dem Ofen kommenden Pizza oder zum Eintunken von Brot während der Cocktailstunde verwenden.

Warum ist es ein Grundnahrungsmittel zum Kochen?

Auf der anderen Seite macht Traubenkernöl sein unkompliziertes, reines Aroma zu einem Allround-Hingucker in der Küche und lässt den Geschmack von allem, was Sie damit kochen, durchscheinen. Es eignet sich hervorragend für Vinaigrettes, insbesondere für Vinaigrettes, die auch Kräuter und/oder kleine Mengen teurerer Vinaigrettes enthaltenSpezialöle. Ein weiterer Grund, warum Traubenkernöl Ihr neuer Favorit werden könnte: Es hat einen relativ hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es ziemlich heiß machen können (425 Grad, was ungefähr der Temperatur entspricht, die eine Pfanne erreicht, wenn sie auf mittlere bis hohe Hitze gestellt wird). Das Essen wird schön knusprig, ohne dass Sie befürchten müssen, dass das Öl verbrennt und einen scharfen Geschmack annimmt (und auch keine giftigen Dämpfe oder schädlichen freien Radikale freisetzt). Vom Braten bei starker Hitze bis hin zum BratenBackenTraubenkernöl ist ein ausgezeichnetes Alltagsöl; Es ist besonders nützlich inNudelsaucen, Suppen und Dressings. Und Sie können es als Ersatz für Olivenöl beim Kochen verwenden. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank sollte es bis zu sechs Monate haltbar sein.

Ist Traubenkernöl gesund?

„Traubenkernöl ist gesund – wenn wir es mit Olivenöl vergleichen wollen, hat Traubenkernöl 120 Kalorien und 13,6 Gramm Fett, während Olivenöl 119 Kalorien und 13,5 Gramm Fett pro Esslöffel hat“, sagt erVanessa Risseto, MS, RD, CDN. „Der Unterschied ist also vernachlässigbar.“ Da das Öl in verwendet wirdRezepte aus SalatdressingsWenn es um Backwaren geht, kann es leicht passieren, dass man sich übertreibt. Eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel davon verwenden, besteht darin, sich an die Portionsgröße zu halten. „Was Traubenkernöl betrifft, ist es [gesundheitlich] ziemlich gut“, sagt sie. „Denken Sie immer daran, dass die Portionsgröße der Öle etwa einen Esslöffel betragen sollte, damit Sie es nicht übertreiben.“

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