Experten für Lebensmittelsicherheit sagen, dass Sie diese 7 Fehler beim Lebensmitteleinkauf vermeiden sollten

• Gevork Kazanchyan MS, REHS, CP-FS, Professor für Umweltgesundheit an derCalifornia State University, Northridge, und ehemaliger Abgeordneter für öffentliche Gesundheit
• Sheena Davis, Käser, Koch, Kochpädagoge und Besitzer vonDie epikureische Verbindung, der ServSafe-zertifiziert ist

Den falschen Store wählen

Käufer gehen an einen schicken Ort und denken, das Aussehen und der Stil des Marktes seien ein Hinweis auf Lebensmittelsicherheit, aber das ist nicht immer der Fall, sagt Gevork Kazanchyan, Professor an der California State University in Northridge und ehemaliger Stellvertreter des öffentlichen Gesundheitswesens. „Die Präsentationsästhetik oder die vermarktete Markenidentität eines Ladens ist kein verlässlicher Indikator für die Sicherheit seines Lagerbestands oder seiner Lieferkette.“

Einzelhändler scheinen seit COVID bessere Arbeit bei der Lebensmittelsicherheit zu leisten, sagt Sheana Davis, Käserin, Köchin und Inhaberin von The Epicurean Connection. Aber Davis, die ServSafe-zertifiziert ist, sagt, sie sei immer noch erstaunt darüber, wie wenige Mitarbeiter Masken und Handschuhe tragen. Sie schlägt vor, dass Sie prüfen, ob sich über der Oliventheke ein Hustenschutz befindet und ob die Probenahme von einem Mitarbeiter überwacht wird, bevor Sie Ihre Lieblings-Kalamata auswählen. Schauen Sie auch nach, ob die Geschäfte den Kunden Handtücher und Desinfektionsmittel zur Verfügung stellen. Wenn Ihnen unhygienische Bedingungen auffallen, sollten Sie darüber nachdenken, woanders einzukaufen.

Kauf von Lebensmitteln mit beschädigter Verpackung

Überprüfen Sie, was Sie kaufen. „Wenn es eine Delle, Rost, Schwellungen oder andere Mängel gibtKonserven, oderbeliebig„Wenn die Verpackung kaputt ist, dann ist das ein No-Go“, sagt Kazanchyan.

Ignorieren der Temperatur zubereiteter Speisen

In der Feinkostabteilung von Supermärkten gibt es häufig Fertiggerichte, die servierfertig sind. Wenn Sie erwägen, welche zu kaufen, empfiehlt Kazanchyan, vorsichtig zu sein und genau auf die Temperatur zu achten: „Es sollten keine Lebensmittelberge vorhanden sein; sie sollten nicht zu weit über den Rand des Behälters gestapelt werden. Im Allgemeinen sollten Lebensmittel bündig mit dem Behälter sein.“ die Pfanne.“ Außerdem sollte das zubereitete Essen fühlbar heiß oder kalt sein: „Achten Sie auf ein Thermometer auf der Vorderseite des Gehäuses, das über 135 Grad Fahrenheit für heiße Speisen anzeigt, und kalte Speisen sollten 41 Grad oder weniger betragen.“ Ist kälter besser? Ja, sagt Kazanchyan. „Je kälter, desto besser für kalte Speisen, während warme Speisen keinen Vorteil haben, wenn sie heißer als 135 Grad gehalten werden.“

Keine Vorsicht bei Meeresfrüchten oder Schalentieren

Die meisten von uns wählen Meeresfrüchte zum Kochen aus. Wenn Sie Fisch kaufen möchtenSashimi oder Ceviche, „Kaufen Sie nur Fisch der ‚Sashimi-Qualität‘, der sehr kalt oder auf Eis gelagert wird, und verwenden Sie ihn so schnell wie möglich“, sagt Kazanchyan. Und: „Wenn Sie es kurz nach dem Kauf nicht verwenden möchten, kochen Sie es oder frieren Sie es ein. Das Gleiche gilt für Fleisch.“ Davis sagt, sie schätze Fischhändler oder Angestellte, die ihr Eis anbieten, um Meeresfrüchte und Schalentiere kalt zu halten.

Die falschen Eier kaufen

Das Risiko einer Salmonelleninfektion durch Eier mag gering sein, aber es lohnt sich, es zu vermeiden. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, pasteurisierte Eier oder flüssige „geschälte“ Eier zu kaufen, wenn Sie die Eier nicht gründlich kochen möchten. Pasteurisierte und flüssige Eier seien auch die sicherste Wahl für Menschen mit hohem Risiko, etwa ältere, sehr junge, schwangere oder immungeschwächte Menschen, sagt Kazanchyan.

Egal, wasEier, die Sie kaufenÜberprüfen Sie sie auf Risse – kaufen Sie keine, die Risse haben, da durch Risse Bakterien in das Ei eindringen können.

Auswahl einer zu großen Packung Salatmischung

Größer ist nicht immer besser. „Lassen Sie sich nicht von der großen Tasche umwerben“, sagt Davis. Sie kauft abgepackte Salatmischungen, aber kleine Packungen. „Ich kaufe lieber drei Tüten als eine große Tüte. Sie sparen vielleicht einen Dollar, aber eine größere Tüte verdirbt eher oder wird verunreinigt, wenn Sie nach Hause kommen“, sagt sie. (Davis empfiehlt außerdem, warme und kalte Speisen für den Heimtransport getrennt in Kühlboxen in Ihrem Auto aufzubewahren.)

Brot kaufen, das nicht vollständig verpackt ist

Baguettes sehen bezaubernd aus, wenn sie aus ihren Papierhüllen hervorschauen, aber sie (und andere Brote) sollten vollständig bedeckt sein. „Wie viele Leute haben es berührt? Jeder drückt Brot aus und pflückt Kekse in großen Mengen, und kaum jemand trägt diese Einweghandschuhe“, sagt Davis. Der Lebensmittelladen leistet zwar gute Arbeit in Sachen Sicherheit, aber er kann Sie nicht vor den schmutzigen Händen anderer Käufer schützen.