Dies ist unsere ultimative Lasagne, sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen der einfachen Zubereitung.

Aktualisiert am 21. Oktober 2024

Dies ist unser ultimatives Fleischlasagne-Rezept – das, das wir oft und mit großem Erfolg zubereiten. Es hat zwei Füllungen, eine Fleischsauce, die sowohl aus italienischer Wurst als auch aus in Tomatensauce gedünstetem Rinderhackfleisch besteht. Die zweite Füllung ist eine käsige Mischung aus Mozzarella, Ricotta und Parmigiano-Reggiano mit Petersilie gesprenkelt. Jeder glänzt für sich, aber zusammen schweben sie wie eine Arie zwischen Lasagne-Nudelschichten.

Sobald Sie Ihre Zutaten und Geräte zusammengestellt haben, ist die Zubereitung dieser Lasagne ein unkomplizierter Vorgang. Das Rezept erfordert etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit und 1 Stunde 10 Minuten Backzeit.

Brie Goldman

Hauptzutaten

Die meisten Zutaten für unsere Lasagne mit Fleischsauce sind Standardzutaten.

  • Hackfleisch:Für das richtige Verhältnis von Fett zu Magerfleisch verwenden wir 85 % mageres Rinderhackfleisch.
  • Italienische Süßwurst:Dies ist die ungewöhnlichste Zutat in unserer Lasagne. Die meisten Rezepte erfordern nur Rinderhackfleisch und einige enthalten auch Schweinehackfleisch, wir bevorzugen jedoch den bereits gewürzten Schweinefleischgeschmack süßer italienischer Würstchen ohne Hülle.
  • Dosentomaten:Wir verwenden eine Dose ganze geschälte Tomaten und pürieren sie in einer Küchenmaschine, anstatt im Laden gekaufte zerkleinerte Tomaten zu verwenden.
  • Molkerei:Dieses Rezept erfordert Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, wir verwenden jedoch Vollmilch-Ricotta und Vollmilch; Zusammen ergeben diese Milchzutaten die reichhaltige Käsefüllung, die in der Lasagne glänzt.
  • Lasagne-Nudeln ohne Kochen:Die Verwendung von nicht kochenden Nudeln beschleunigt den Herstellungsprozess der Lasagne (kein Kochen erforderlich, keine zusätzliche Pfanne zum Reinigen). Unser Rezept beinhaltet das Abdecken der Lasagne während des Backens, sodass diese Nudelblätter nicht vorgekocht werden müssen.

Ausrüstung

Sie benötigen einen großen Topf und einen Holzlöffel, um die Fleischsauce zuzubereiten, eine Küchenmaschine oder einen Mixer zum Pürieren der Dosentomaten und eine große Rührschüssel, um den Käse zu vermengen.

Verwenden Sie für die Lasagne eine 9 x 13 Zoll große Backform aus Keramik oder emailliertem Gusseisen. Diese Pfannen tragen dazu bei, dass die Lasagne gleichmäßiger gart, und sorgen für knusprige, gebräunte Ränder, mehr als bei einer Glaspfanne.

Machen Sie weiter:Diese Lasagne kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt und dann zum Servieren gebacken werden.

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Zutaten

Fleischsoße

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • ¾ Pfund 85 % mageres Rinderhackfleisch

  • ¾ Pfund süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen

  • 1 Medium Zwiebel, gehackt (1 ½ Tassen)

  • 2 Karotten, geschält und gehackt (¾ Tasse)

  • 2 Selleriestangen, gehackt (¾ Tasse)

  • Koscheres Salz

  • 6 Knoblauchzehen, gehackt (2 Esslöffel)

  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano

  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken

  • 3 Esslöffel Tomatenmark

  • 2 Dosen (je 28 Unzen) ganze geschälte Tomaten in Saft

Käsemischung

  • 24 Unzen Vollmilch-Ricotta (3 Tassen)

  • 1 Tasse Vollmilch

  • 3 groß Eier

  • 4 Unzen Parmigiano-Reggiano, fein gerieben (1 ¼ Tassen)

  • 1 Pfund Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, gerieben (4 Tassen)

  • ¾ Tasse gehackte glatte Petersilie

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Montage

  • 18 trockene Lasagne-Nudeln

Wegbeschreibung

Brie Goldman

  1. Backofen vorheizen und Fleischsoße zubereiten:

    1. Ofen auf 375°F vorheizen. Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rindfleisch, Wurst, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern, bis das Gemüse weich und das Fleisch gebräunt ist (ca. 10 Minuten).

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  2. Gewürze hinzufügen und kochen:

    Knoblauch, Oregano und rote Paprikaflocken hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.

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  3. Tomatenmark hinzufügen:

    Tomatenmark hinzufügen; noch 2 Minuten kochen lassen.

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  4. Tomaten pürieren:

    Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren

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  5. Tomaten zur Soße hinzufügen und kochen:

    Tomaten in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und leicht eingedickt, aber immer noch sehr locker ist. Vom Herd nehmen.

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  6. Machen Sie die Käsemischung:

    In einer großen Schüssel Ricotta, Milch, Eier, 1 Tasse Parmigiano-Reggiano, 2 1/2 Tassen Mozzarella, Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen.

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  7. Lasagne zusammenstellen, beginnend mit der Fleischsauce:

    Verteilen Sie 2 Tassen Fleischsauce gleichmäßig in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform, vorzugsweise aus Keramik oder emailliertem Gusseisen.

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  8. Lasagne-Nudeln über Soße verteilen:

    Ordnen Sie 3 Lasagne-Nudeln über der Sauce an (verteilen Sie die Nudeln gleichmäßig; sie dehnen sich aus, wenn die Lasagne kocht).

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  9. Eine Schicht Käsemischung darauf verteilen:

    Verteilen Sie 2 Tassen Käsemischung auf den Nudeln.

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  10. Fügen Sie eine weitere Schicht Nudeln hinzu:

    Mit 3 weiteren Nudeln belegen.

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  11. Schichten wiederholen:

    Wiederholen Sie die Schichtung der Fleisch- und Käsemischungen zwischen den Nudeln noch zweimal.

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  12. Fleischsauce über die oberste Schicht verteilen:

    Verteilen Sie 2 Tassen Fleischsoße gleichmäßig auf der obersten Nudelschicht.

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  13. Mit Käse bestreuen, mit Pergament abdecken und dann in Folie einwickeln:

    Gleichmäßig mit den restlichen 1 1/2 Tassen Mozzarella und 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano bestreuen. Decken Sie den Teig locker mit einem Teil Backpapier und dann mit Aluminiumfolie ab und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Rand.

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  14. Backen:

    40 bis 45 Minuten backen, bis die Nudeln zart, aber noch al dente sind (sie lassen sich leicht mit der Messerspitze durchstechen). Aufdecken; Weitere 20 bis 25 Minuten weiter backen, bis sich Blasen bilden, die Ränder leicht aufgebläht sind und die Oberseite stellenweise goldbraun ist. (Es kann den Anschein haben, dass sich viel Flüssigkeit in der Form befindet. Diese wird absorbiert, wenn die Lasagne abkühlt.)

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  15. Abkühlen lassen und servieren:

    Übertragen Sie die Form auf einen Rost und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang leicht abkühlen und fest werden. Zum Servieren in Quadrate schneiden.

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Extra-Soße:Möglicherweise bleibt nach dem Zubereiten der Lasagne etwas Fleischsoße übrig. Speichern Sie es! Kombinieren Sie es mit Nudeln für ein schnelles Abendessen, legen Sie es zwischen Kartoffelbrötchen für Sloppy Joes oder servieren Sie es mit Spiegeleiern zum Frühstück.

Restliche Lasagne mit Fleischsoße aufbewahren

Decken Sie die restliche Lasagne ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Wenn nur noch ein paar Portionen übrig sind, wickeln Sie sie in Pergamentpapier und dann in Folie ein und bewahren Sie sie zum leichteren Aufwärmen in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. (Auf diese Weise nehmen sie auch weniger Platz in Ihrem Kühlschrank ein.)

Einfrieren

Auch Reste halten sich gut im Gefrierschrank. Verpacken Sie einzelne Scheiben in Pergament, dann in Folie und bewahren Sie sie bis zu einem Monat in einem Gefrierbeutel auf. Zum Aufwärmen backen Sie es, immer noch in die mit Backpapier ausgelegte Folie eingewickelt, bei 375 Grad Fahrenheit etwa 20 Minuten lang oder bis es durchgeheizt ist.

Häufig gestellte Fragen

  • Ob authentische Lasagne Ricotta oder Béchamel enthält, hängt davon ab, wen Sie fragen. Traditionelle Lasagne aus Norditalien, beispielsweise aus Bologna, wird mit Béchamelsauce zubereitet. Einige im Süden hergestellte Versionen verwenden eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella anstelle von Béchamel, ähnlich wie in diesem Rezept.

  • Ja, oft ist es besser, die Lasagne während des Backens abzudecken, aber nicht während der gesamten Garzeit. Unser Rezept sieht vor, dass das Gericht größtenteils, aber nicht vollständig, abgedeckt wird. Die Pergament- und Folienabdeckung wird im letzten Drittel der Zeit entfernt, damit die Oberseite der Lasagne Zeit hat, braun zu werden und die köstlichen knusprigen Ränder zu entwickeln.

  • Wir kochen Lasagne lieber in einer Keramikpfanne als in einer Glas- oder Metallpfanne. Für alle Arten gebackener Nudelgerichte ist eine Keramikpfanne unsere erste Wahl. Wenn wir keine Keramikpfanne hätten, würden wir eine emaillierte Gusseisenpfanne verwenden, aber andere Arten von Metallpfannen würden wir für Lasagne nicht verwenden. Auch für dieses Gericht bevorzugen wir eine Backform aus Keramik oder emailliertem Gusseisen gegenüber einer Backform aus Glas.

  • Ja, wir geben Fleischsoße auf den Boden der Lasagnepfanne, wenn wir das Gericht zusammenstellen. Eine gleichmäßige Saucenschicht auf dem Boden der Schüssel ist unerlässlich, egal ob es sich um eine Fleischsauce oder eine Marinara-Sauce handelt. Wenn Sie die Lasagne-Nudeln ohne Soße direkt in die Pfanne geben, bleiben sie beim Backen an der Pfanne kleben.

  • Die Anzahl der Lasagneschichten variiert je nach Rezept und persönlichem Geschmack. Bei der Zubereitung unserer Lasagne mit Fleischsauce empfehlen wir, von jedem Füllungselement drei Schichten zu verwenden. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, geschichtete Lasagne, die sich immer noch leicht schneiden lässt und von der Auflaufform auf den Teller kommt, ohne zusammenzufallen. Wenn eine Lasagne zu hoch wird, ist es schwierig, die Portionen in einem Stück aus der Auflaufform zu bekommen.

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Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 2018