Pilz-Eggplant-Lasagne

1. Ofen auf 375 Grad vorheizen.

2. Sauce

   : Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hohe Öl erhitzen. Fügen Sie Pilze und Auberginen hinzu und braten Sie sie 10 Minuten an. Fügen Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und 1 Teelöffel Salz hinzu; Kochen, bis das Gemüse an Stellen gebräunt ist und der größte Teil der Feuchtigkeit etwa 15 Minuten aus Pilzen und Auberginen gekocht wird. Fügen Sie Knoblauch-, Oregano- und Rot-Pepper-Flocken hinzu; 1 Minute duftend kochen. Tomatenpaste hinzufügen; 2 Minuten mehr kochen. Püree Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine; in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig und köcheln lassen, unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht, aber immer noch sehr locker ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen.

3. Käsemischung

   : In einer großen Schüssel Ricotta, Milch, Eier, 1 Tasse Parmigiano-Reggiano, 2 1/2 Tassen Mozzarella, Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

4. Montage

   : 2 Tassen Sauce gleichmäßig in einer 9 mal 13 Zoll großen Auflaufform verteilen, vorzugsweise Keramik oder emailliertes Gusseisen. Anordnen 3 Lasagne -Nudeln über Sauce (Raumnudeln gleichmäßig; sie werden sich als Lasagne ausdehnen). 2 Tassen Käse -Mischung über Nudeln verteilen; Top mit 3 weiteren Nudeln. Wiederholen Sie die Schichtung von Gemüse- und Käsemischungen zwischen Nudeln noch zweimal. 2 Tassen Sauce gleichmäßig über die oberste Schicht Nudeln verteilen. Mit den verbleibenden 1 1/2 Tassen Mozzarella und 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano gleichmäßig bestreuen. Lose mit mit Pergament ausgekleideter Folie abdecken und auf ein umrandetes Backblech geben.

5. Backen Sie, bis die Nudeln zart sind, aber immer noch Al Dente (leicht mit der Spitze eines Messers durchbohrt) 40 bis 45 Minuten. Aufdecken; Backen Sie weiter, bis sie sprudeln und an den Rändern leicht an den Rändern gepukt sind und an Stellen noch 20 bis 25 Minuten goldbraun sind. (Es scheint eine Menge Flüssigkeit in der Schüssel zu geben. Es wird absorbiert, während die Lasagne abkühlt.) Die Schale in ein Rost übertragen und leicht abkühlen lassen und ca. 20 Minuten einstellen; in Quadrate schneiden, um zu dienen.

Kochs Notizen

Dieses Rezept kann bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank zusammengestellt und gelagert werden. Die Reste halten sich auch gut im Gefrierschrank: Verpacken Sie einzelne Schnittscheiben in mit Pergament ausgekleideter Folie und speichern Sie bis zu einem Monat in einem Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen, backen, immer noch in Folie eingewickelt, bei 375 Grad ca. 20 Minuten lang oder bis er erhitzt.