Aktualisiert am 9. Februar 2021

Gehen Sie beim Eincremen die vollen acht Minuten einButterund Zucker – es hilft, Luft einzubinden und ergibt Beeren und SahneCupcakeseine leichte und flauschige Textur.

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Zutaten

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl plus 2 Esslöffel

  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

  • 4 groß Eier, Zimmertemperatur

  • ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 6 Esslöffel Sauerrahm, Raumtemperatur

  • 2 Esslöffel hochwertige Erdbeermarmelade

  • 12 Unzen Erdbeeren, fein gehackt und in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

  • Leicht gesüßte Schlagsahne zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Zwei 12-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 8 Minuten lang schaumig rühren, bis sie hell und locker sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben gründlich durch und kratzen Sie nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Vanille unterrühren. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Fügen Sie die Mehlmischung in zwei Portionen hinzu, abwechselnd mit Sauerrahm, und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist.

  2. Verteilen Sie den Teig mit einem 1/4-Tassen-Messbecher oder einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Formen. Klopfen Sie mit einem versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels auf Pfannen und glätten Sie die Oberfläche. Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

  3. Die Marmelade in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Gehackte Erdbeeren unterheben. Mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes stechen. Mit 1 bis 2 Teelöffel Erdbeerfüllung füllen. Mit Schlagsahne und einer Erdbeerscheibe belegen. Sofort servieren.