Karamellisierte Fenchel-, Sellerie- und Sardinennudeln

Dieses Rezept für eine schnelle Pasta mit karamellisiertem Fenchel, Sellerie und Sardinen ist eines unserer FavoritenFenchelrezepteund basiert auf dem sardischen Gericht Pasta con le Sarde. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und beginnt damit, dass Fenchel mit Sellerie und Knoblauch sanft gekocht wird, bis er süß und karamellisiert ist. Gleichzeitig werden röhrenförmige Vollkornnudeln al dente gekocht. Dann werden die Nudeln und etwas Nudelwasser zum Gemüse in der Pfanne gegeben, zusammen mit Fenchelwedeln, Sellerieblättern und Zitronenschale für eine Portion Glanz. Zum Schluss werden die Sardinen hinzugefügt und die gesamte Mischung verrührt. Vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen ist es ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das das ganze Jahr über zubereitet werden kann.

Alles über Sardinenkonserven

Wenn Sie mit der Verwendung von Sardinenkonserven zu Hause noch nicht vertraut sind, haben wir alles, was Sie über die kleinen, öligen Fische wissen müssen, die in den letzten Jahren immer beliebter wurden (obwohl sie auf der ganzen Welt schon viel länger gegessen werden). ).

Geschmack und Textur:Sardinen sind fleischige kleine Fische mit einem milden, aber dennoch ausgeprägten Fischgeschmack. Die kleinen Schwimmer werden ohne Kopf und Schwanz in Dosen verpackt und können entweder ohne Knochen und Haut oder mit noch intakter Haut und Knochen verkauft werden (beim Verzehr merkt man es allerdings kaum).

Ernährung

Sardinen sind ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie sind reich an Eiweiß und eine gute Quelle für Vitamin D und Kalzium, die beide wichtig für die Knochengesundheit sind. Sie sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen können, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken. Um den größten Nährwert zu erzielen, wählen Sie Sardinen mit intakter Haut und Knochen.

Kaufen und vorbereiten

In Olivenöl verpackte Sardinen haben die beste Textur und den besten Geschmack, enthalten jedoch wie Thunfisch etwas mehr Fett als in Wasser verpackte Sardinen. Sie werden pur, leicht geräuchert oder mit allem, von Zitrone über Paprika bis hin zu Tomatensauce und mehr, aromatisiert verkauft. Für dieses Rezept empfehlen wir den Kauf von Sardinen mit Knochen und Schale, die nicht geräuchert wurden.

Sardinen können direkt aus der Dose pur oder auf Toast mit Butter und einem Spritzer Zitrone gegessen werden. Genießen Sie siePasta,Salate, oder sogarin der Pfanne gebratenund als Vorspeise serviert.

Fenchel kaufen und zubereiten

Achten Sie beim Kauf von Fenchel auf dichte, feste Knollen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und nicht weich oder faltig sind. Die Stängel und Wedel sollten hellgrün und buschig sein.

Um Fenchel für dieses Rezept zu schneiden:Schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie die Zwiebel von oben nach unten in zwei Hälften. Schneiden Sie beide Seiten des festen Kerns in der Mitte jeder Hälfte ein und entsorgen Sie ihn. Schneiden Sie dann die Zwiebel in dünne Scheiben. Etwa eine viertel Tasse Wedel abreißen und mit den Nudeln vermengen.