הדרך הנכונה לאחסן ברוקולי כך שהוא יישאר טרי יותר זמן

ברוקולי הוא ירק פופולרי ורוב הסיכויים שיש לך אותו לעתים קרובות במקרר שלך. אולי אתהלאדות את זהלתוספת או לקצוץ אותומוקפצים? אם חוויתם חוויה מצערת של ריח ברוקולי מקולקל, אתם יודעים שהריח נורא. הכל הודות לסולפורפאן, תרכובת שהיא במקרה גם נוגד חמצון רב עוצמה. ללמוד איך לאחסן ברוקולי בבית יעזור לך למנוע זאת, ולמרבה המזל, זה קל לעשות. המשך לקרוא כדי לקבל את הדרכים הטובות ביותר לאחסן ברוקולי כך שהוא יישאר טרי למשך זמן רב יותר, וכן האם אתה יכול להקפיא אותו אם יש לך יותר מדי.

מה לחפש כשקונים ברוקולי

כדי לקבל את חיי המדף הארוכים ביותר מהברוקולי שלך, קנה אותו בשלמותו, אומרת טראסי וינטרוב, שף ומייסד של Gracefully Fed, שירות משלוחי ארוחות המבוסס בלוס אנג'לס. הסיבה לכך היא שחיתוך ברוקולי, כמו ברוב התוצרת, חושף את הירק לאוויר ומזניק את תהליך ההידרדרות. בזמן שאתה בזה, בחר ראש ברוקולי בצבע ירוק עז, מוצק וללא שינוי צבע צהוב, לפי המומחים ב-אוניברסיטת אילינוי אורבנה-שמפיין. "קצה הגבעול החתוך צריך להיות חלק ללא סדקים וכתמים", אומר נתן ליון, שף, מחבר ספרי בישול ומארח שלליון במטבחעל Discovery Health.

כיצד לאחסן ראשי ברוקולי שלמים

שיטת אחסון

בבית, מניחים ראשי ברוקולי שלמים בשקית ניילון מחוררת ומכניסים אותו לתוךמגירה פריכהשל המקרר שלך, אומר ליון. אפשר גם לאחסן אותו במיכל עם מעט מים בתחתית, כשהראשים בולטים החוצה, ולעטוף את המיכל בצורה רופפת בניילון נצמד, מציין ויינטרוב. חשוב גם להתאפק עם שטיפת הברוקולי, שכן עודף מים יכול לקדם ריקבון, אומר ליון.

חיי מדף

כאשר מאוחסנים כראוי, ברוקולי שלם יכול להחזיק מעמד כשבוע אחד במקרר, על פי ליון.

כיצד לאחסן פרחי ברוקולי

שיטת אחסון

אם יש לך ברוקולי נוסף שכבר נחתך, אחסן את הפרחים במיכל עטוף ברפיון בניילון נצמד, אומר ויינטראוב. זרימת האוויר תבטיח שפרחי הברוקולי יישארו טריים, אז הימנע מלהכניס אותם לכלי אטום. אפשרות נוספת היא לאחסן אותם בשקית ניילון מחוררת, אומר ליון.

בכל מקרה, שים את הפרחים במגירה הפריכה של המקרר שלך, ו"תהנה בהקדם האפשרי כדי להשיג את היתרונות התזונתיים המרביים מהפרחים, כשהם מתפוגגים עם הזמן", אומר ליון.

חיי מדף

השתמש בפרחי ברוקולי תוך שלושה עד חמישה ימים או מוקדם יותר, אם אפשר.

האם אפשר להקפיא ברוקולי?

אם מצאתם את עצמכם עם יותר מדי ברוקולי, תשמחו לדעת שהוא ידידותי למקפיא. אֶללהקפיא את הירק, בצע את השיטה הזו, הכוללת טיפים מליון:

1. חותכים את הראש לפרחים, ומשאירים כ-2 סנטימטרים של גבעול על כל פרח.
2. מאדים את הפרחים בשכבה אחת למשך 4 דקות.
3. מזעזעים את הפרחים באמבט מי קרח כדי למנוע מהם להתבשל, ואז מסננים.
4. מסדרים את הפרחים על מגבת מטבח כדי להסיר כמה שיותר לחות.
5. מניחים את הפרחים על תבנית יריעה בשכבה אחת. מקפיאים עד למוצק, בערך שעה עד שעתיים.
6. מעבירים את פרחי הברוקולי לתוך שקית פלסטיק או סיליקון בטיחותית למקפיא. מחזירים למקפיא.

פרחי הברוקולי הקפואים יחזיקו עד שלושה חודשים במקפיא, אומר ליון. כאשר אתה מוכן להשתמש בהם במתכון, ניתן לאדות אותם, לחמם במיקרוגל, לטגן ולצלות ישירות מהקפאה, הוא אומר.

סימנים שברוקולי התקלקל

כשהברוקולי מתחיל לפתח צבע צהוב, קחו אותו כסימן שהוא התחיל להתקלקל. "אתה רוצה שהברוקולי שלך יהיה ירוק בהיר [אחיד] על פני הראש והגבעול", אומר ויינטרוב. באופן דומה, לזרוק את הברוקולי אם הוא מפתח רזה או שהגבעולים הופכים להיות רכים או רפויים.