רוצים עוגה לארוחת בוקר? נסה שיבולת שועל אפויה - הנה איך להכין ארוחת בוקר בריאה ומשביעה זו

לארוחת בוקר דשנה, ממלאת ובריאה הנשענת על טעמים מתוקים ומלוחים כאחד, נסו שיבולת שועל אפויה. המנה הפכה לפופולרית ב-TikTok, אבל היא למעשה לא דבר חדש. חובבי שיבולת שועל אפויה, הנקראת לפעמים שיבולת שועל אפויה, מייצרות וריאציות כבר שנים - וכדאי גם לך. הכינו אותם למשפחה שלכם, לעצמכם (זו ארוחת בוקר קלה להכנה לקראת שבוע עבודה עמוס), או עבורכםאורחי בראנץ'. איך שאנחנו רואים את זה, הם עוגה בריאה - ומי לא אוהב את הדבר הראשון בבוקר?

מה זה שיבולת שועל אפויה?

שיבולת שועל אפויה נעשית על ידי ערבוב של שיבולת שועל עם נוזל (בדרך כלל חלב או מים), ממתיק (כגון סירופ מייפל, אגבה, דבש או סוכר חום), ביצים להתייצבות, וכל מרכיב נוסף לגיוון וטעם (חשוב: פירות יער , תפוחים, פירות יבשים ועוד).

מנת ארוחת הבוקר הזו די דמוית עוגה - מה שמסביר את הפופולריות שלה. "הטרנד של שיבולת שועל אפויה התחיל בגלל שאנשים שיווקו אותה כ'עוגה לארוחת בוקר'", אומר מפתח מתכוניםג'סטין דוירון, שמנהל את ערוץ TikTok הפופולרי@Justine_Snacks. "אז בשבילי, זה תמיד היה היתרון העיקרי. כולנו אוהבים שיבולת שועל, אבל מי לא אוהב עוגה לארוחת בוקר?"

שיבולת שועל אפויה לעומת שיבולת שועל ללילה

שיבולת שועל ללילה, שאינה מבושלת, נחה במקרר למשך הלילה, בעוד שבדרך כלל שיבולת שועל אפויה עוברת ישר מקערת המערבל לתבנית אפייה לתנור. כמו שיבולת שועל של לילה, שיבולת שועל אפויה היא ניתנת לשימוש ומצוינת להאכלת קהל - אבל היא מוכנה מהר יותר. "כמו כן, שיבולת שועל אפויה היא פחות קרמית ויותר מגובשת. אתה תגרף אותן מהתבנית, מה שהופך אותן לטפטוף עם חלב קר או שמנת", אומרלוקאס פולגר, מחבר ספרי בישול, מפתח מתכונים ומעצב אוכל.

הסוג הטוב ביותר של שיבולת שועל לשימוש

לפני שתתחילבישול שיבולת שועלבתנור או אחרת, כדאי להבין את הזנים העיקריים שאפשר למצוא במכולת - אך שימו לב ששיבולת שועל מגולגלת היא הטובה ביותר לשיבולת שועל אפויה.

שיבולת שועל בחיתוך פלדה:המכונה גם שיבולת שועל אירית או סקוטית, שיבולת שועל חתוכה בפלדה עשויה מקיצוץ ולא מגלגול של שיבולת השועל, וכתוצאה מכך חתיכות דומות יותר לאורז מאשר שיבולת שועל שטוחה שאולי אתה מכיר. יש להם מרקם לעיס ושיניים, ולוקח הכי הרבה זמן להתבשל.

שיבולת שועל מגולגלת:שיבולת שועל שטוחה בצורת אליפסה נקראת לעתים קרובות שיבולת שועל מיושנת, תחילה מאודה כדי להפוך לגמישה, ואז נלחצת כדי להשתטח. הם מתבשלים מהר יותר משיבולת שועל חתוכה בפלדה - והם יוצרים שיבולת שועל אפויה נהדרת.

שיבולת שועל מיידית:זן זה מבושל חלקית, מיובש, ואז מגולגל כדי להיות אפילו יותר שטוח משיבולת שועל מגולגלת סטנדרטית. בגלל העיבוד הכבד הזה, שיבולת שועל מיידית מתבשלת במהירות, אך לעתים קרובות משאירה הרבה לרצוי, מבחינה מרקם. היינו מדלגים על שיבולת שועל מיידית להכנת שיבולת שועל אפויה; התוצאה תהיה עיסה מדי.

טיפים להכנת שיבולת שועל אפויה

כפי שאולי ניחשתם, אתם צריכים תבנית אפייה לשיבולת שועל אפויה; הגודל שלו צריך להיות תלוי בכמות שאתה מתכנן לעשות. אתה גם צריך לחמם את הכלי ולחמם מראש את התנור - בדיוק כמו שעושים לעוגה.

איזון שיבולת השועל והנוזל

כדי להשיג שיבולת שועל אפויה ולחה עשירה, הפרופורציות של המרכיבים - כלומר, שיבולת שועל לנוזל - הן המפתח. בניגוד לבישול שיבולת שועל על הכיריים ובדיוק כמו הכנת עוגה, אין שום דרך להתאים את המתכון ברגע שהוא בתנור, אז מדדו בזהירות כשאתם מכינים. "אני חושב שזה חשובעקוב אחר מתכון בפעם הראשונה, מכיוון שהפרופורציות של שיבולת שועל לנוזל שונות משיבולת שועל על כיריים", אומר וולגר.

כמו כן, היחסים תלויים באיזה סוג של שיבולת שועל אתה משתמש. "שיבולת שועל חתוכה בפלדה צריכה יותר נוזלים משיבולת שועל מגולגלת", אומר וולגר. "אם תכלול ביצה כדי לעזור לשיבולת השועל להתייצב טוב יותר (או סירופ מייפל, שמן או חמאה מומסת), כל אלה יתרמו ביעילות לכמות הנוזלים הכוללת."

הוספת ביצה

לא כל מתכוני שיבולת שועל אפויים משתמשים בביצה - אבל דוירון הוא מעריץ. "אני תמיד ערבה לשימוש בביצה בשיבולת השועל האפויה שלך כדי לקבל תפיחה יפה ומרקם ממש טעים ועוגה", היא אומרת.

מיקס ומיקס-אין

מתכוני שיבולת שועל אפויה דורשים לעתים קרובות לערבב מרכיבים יבשים (שיבולת שועל, מלח סוכר, תבלינים ואבקת אפייה) בקערה אחת ולשלב מרכיבים רטובים (חלב או נוזל אחר, סירופ מייפל או אגבה אם משתמשים בהם במקום סוכר, ביצים ותמצית וניל ) באחר. לאחר מכן, משלבים את החומרים הרטובים לתוך היבשים ומעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה. ניתן לערבב פירות ישירות לתוך הבלילה - או לשמור לציפוי ממש לפני האפייה, כדי שלא כולו ישקע.

דוירון ממליץ להוסיף תערובת לשיבולת השועל האפויה ממש לפני האפייה. הסיבה? שיבולת שועל סופגת לחות כשהיא יושבת - כך שאם תניח לבלילה שלך לשבת לפני האפייה, תסתכן בהכנת שיבולת שועל צפופה, עבה וגומי אפויה (כשאת באמת רוצה אחת קלילה ואוורירית), היא מסבירה.

זמן אפייה

אל תמהר לשלוף שיבולת שועל אפויה מהתנור מוקדם מדי. "בניגוד לשיבולת שועל מהירה על כיריים, [שיבולת שועל אפויה] לוקח זמן", אומר דוירון. "אני ממליץ לאפות לפחות 25 עד 30 דקות כדי לוודא שהשיבולת שועל מבושלת".

אז, איך אתה יודע מתי שיבולת שועל אפויה מוכנה? חפש שיבולת שועל שכןרַקסט: "אם שיבולת השועל נראית מרקית מדי, אתה תמיד יכול להמשיך לבשל אותן - אבל אני מגלה שעל ידי [הוצאת אותן מהתנור] ורק המתנה של חמש דקות בערך, הן מתגבשות למרקם העבה יותר שאני אוהב", אומר וולגר. .

מָנָה

כמו עוגה או תבשיל, שיבולת שועל אפויה צריכה זמן להתקרר לפני שהיא מוכנה לאכילה, אז אפשר בערך 20 דקות לאחר יציאתן מהתנור. חתכו או גרפו מנה של שיבולת שועל אפויה ותהנו כמו שהיא - או הגישו עם יוגורט, שמנת או סירופ מייפל. שיבולת שועל אפויה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.

שאריות

אם נשארו לכם שאריות, אפשר לכסות אותן ולשמור במקרר עד חמישה ימים.

וריאציות שיבולת שועל אפויה

ברגע שיש לך את הנוסחה הבסיסית של שיבולת שועל אפויה, אתה יכול לשנות אותה - יש אינסוף דרכים לתת טעם לשיבולת שועל אפויה. כל מה שאתה אוהב בשיבולת שועל על כיריים יתאים למנה הזו, אז אתה מוזמן להעמיס בננות, פירות יער, פירות יבשים, חמאות אגוזים, זרעים ועוד. "אני אוהב להשתמש בתפוח אפוי שלם בתפוח שלי, ואני גם אוהב להכין איתו שיבולת שועל אפויהאווירת לחם קישואים", אומר דוירון.

וולגר לוקח את אהבתו לשיבולת שועל לשלב הבא, ומתחייב חודש שלם בכל שנה לעיקר ארוחת הבוקר האהוב. "בחמשת פברואר האחרונים, אתגרתי את עצמי להכין קערה חדשה של שיבולת שועל כל יום (כמעט) במשך החודש. אני משתף אותם באינסטגרם עם התג #28daysofoatmeal", הוא אומר.

הוא למד ששיבולת שועל אפויה לא חייבת להיות מתוקה: וולגר רואה בשיבולת השועל שלו, גם אפויה וגם כיריים, כלי לשאריות מהלילה הקודם - וזו הסיבה שהוא מוסיף בקביעות ירקות מבושלים, ירקות מוקפצים, בטטה צלויות, ו סקווֹשׁ. "אז זה כיף להגביר את צמדי הטעמים עם תבלינים מלוחים", הוא אומר, ומציין להשתמש ברוטב חריף, רוטב סויה ואפילו טחינה לחיזוק הטעם. אחרון חביב, הוא תמיד שוקל מרקם; הוא מפזר את שיבולת השועל שלו עם אגוזים קלויים, בצלצלי שאלוט מקורזלים, שום מטוגן, דוקה, זעתר, או כל תבלין בייגל.