מה לעשות עם תבלינים שפג תוקפם

אם אתה כמונו, יש לך מתלה או שניים מלאים בתבלינים. יש את הפפריקה שאליה אתה מגיע בכל פעם שאתה מכין אעוף צלוי, אבקת קאיין לתת את זהשוקו חם בעיטה, וכמובן,קינמוןלזילוף על הכל בעצם. ובכל זאת, מדי פעם אנחנו שולחים יד לחלק האחורי של מדף התבלינים שלנו ושולפים צנצנת אבקת צ'ילי או תבלין אחר ששכחנו ממנו, מה שגורם לנו לתהות האם תבלינים מתקלקלים ומה עלינו לעשות עם תבלינים שהם. מעבר לשיא שלהם. דיברנו עם המומחים לייעוץ.

האם תבלינים מתקלקלים?

"תבלינים אינם פגועים במובן המסורתי של אוכל 'מתקלקל' או שיש לו פוטנציאל לגרום לך לחלות. עם זאת, הם מאבדים את העוצמה והטעם שלהם עם הזמן", אומר סרג' קריקוריאן, שף ובעלים משותף של Vibrant Occasions הַסעָדָה. אבל זה יכול לקחת שנים עד שזה יקרה.

איך לדעת מתי התבלינים כבר עברו את רמתם

נסה את השיטות האלה כדי לקבוע אם התבלינים שלך כבר לא במיטבם.

חפש את התאריך "הטוב ביותר עד".

על אריזות תבלינים להיות תאריך "הכי מומלץ". תאריך זה מבוסס בדרך כלל על מועד ארוז התבלינים בצנצנות, אך לא תמיד מתי נקטף התבלין. כשאתה קונה תבלינים, חפש את התאריך הכי רחוק שאפשר. אבל דעו גם שתבלין שעבר את תאריך ה-"Best By" או ה-"Best Before" שלו הוא לא בהכרח רע.

"אפילו אחרי שתאריך ה'עד הכי טוב' חלף, תבלינים עדיין בטוחים לאכילה. ייתכן שיהיה עליך להכפיל את הכמות הרשומה במתכון כדי לקבל את הטעם הרצוי, עם זאת, מכיוון שהם כנראה יאבדו הרבה מעוצמתם, " אומר איתן פריש מחברת התבלינים ממקור יחיד Burlap & Barrel.

העריכו את עוצמתם

אל תמהרו לזרוק תבלינים על סמך התאריך; לרבים יש מדף ארוך יותר או, כפי שציינה פריש, עדיין ניתן להשתמש בהם, רק בכמויות שונות.

"הדרך הקלה ביותר לבחון תבלינים היא פשוט להריח אותם ולטעום כמות קטנה", אומר ליאור לב סרקרז, מייסד ובעלים של מותג התבלינים La BoÎte ומחברם של מספר ספרי תבלינים, ביניהםחברת התבלינים. "צריך שיהיה להם ריח נעים וטעם טוב. אתה, כמובן, רוצה להימנע מריח מעופש".

מה לעשות עם תבלינים שפג תוקפם

אם הרחתם וטעמתם את הקינמון, ובעוד הניחוח היה נעים, הטעם נראה כבוי; מה כדאי לעשות

החלף אותם

"תבלינים הם לא כמעט יקרים כמו שנדמה שאנשים חושבים", אומר פריש. "אם התבלינים שלך עברו משמעותית את תאריך ה-'Best By' שלהם או שאין להם יותר טעם, החלף אותם! אתה יכול לקנות תבלינים טריים ואיכותיים ב-$10 או פחות לצנצנת, שמתורגם לפרוטות למנה. בלוטות הטעם שלך יהיו תודה!"

אמנם אינכם רוצים לבשל או לאפות עם תבלינים חסרי טעם וריח, אבל השלכתם צריכה להיות מוצא אחרון.

קומפוסט אותם

אם יש לך קומפוסט בחצר האחורית, אתה יכול לזרוק בו את התבלינים שלך. אם יש לכם קומפוסט עירוני, תצטרכו לבדוק שמתקבלים תבלינים.

תן להם חיים חדשים (לא קולינריים).

מכינים פוטפורי מבעבע:הפיחו חיים חדשים לתוך הבית שלכם עם פוטפורי ארומטי על ידי רתיחה של מים עם עשבי תיבול ותבלינים שפג תוקפם האהובים עליכם.

השתמש כדוחה חרקים:צור שקיות קטנות של תבלינים שפג תוקפם כדי לגרש מזיקים. הידעתם שג'וקים שונאים את הריח של עלי דפנה? אתה יכול גם לנסות להשתמש בקינמון כדי להדוף נמלים; אין צורך גם בשקיק - פזרו קינמון שפג תוקפו במקום שבו נמלים נכנסות לביתכם.

הרחיקו בעלי חיים מהגינה שלכם:מפזרים תבליני פלפל שפג תוקפם כמו פלפל צ'ילי,פלפל קאיין, או פלפל אדום כתוש הוא גורם מרתיע טבעי עבור צבאים, ארנבות ושרקנים.

צור קוטל פטריות טבעי:בנוסף להרחקת בעלי חיים מהגינה שלך, אתה יכול להשתמש בקינמון שפג תוקפו כדי להילחם בפטריות על צמחים. מערבבים כפית אחת של קינמון עם שתי כוסות מים, הניחו לכמה שעות לפחות, ואז סננו דרך מסנן קפה ורססו על צמחים.

לרענן את השטיח שלך:תבלינים כמו רוזמרין או ג'ינג'ר יכולים לשמש כמרענן שטיח טבעי. פשוט מפזרים מעט לפני השאיבה.

ריח סבון ביתי:ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול, כולל לבנדר, קינמון, רוזמרין וג'ינג'ר, שעברו את רמתם.תערובות סבון תוצרת בית.

צבע ביצים לחג הפסחא:כורכום או פפריקה מעורבבים במים ומביאים לרתיחהיוצר צבע מאכל דקורטיבי מושלם להכנת ביצי פסחא. רק זכרו להוסיף כף או שתיים של חומץ לאחר הוצאתו מהכיריים ולפני הוספת הביצים.

שמור על בריאות צמחים:טימין, רוזמרין, עלה דפנה ואורגנו הם עמוסים במינרלים וויטמינים שיכולים לעזור לך לגדל צמחים חזקים ובריאים.

איך לשמור על תבלינים טריים (כדי שלא תצטרך להתמודד עם תבלינים שפג תוקפם)

ראשית, כדי למנוע מהתבלינים שלך לאבד את הטעם והעוצמה שלהם, אצור אוסף תבלינים שעובד בשבילך.

רוב התבלינים בעולם גדלים בחוות קטנות, שם חקלאים מוכרים את כל הקציר שלהם למתווך שמוכר את התבלינים שהוא קונה למישהו אחר שמוכר את כל התבלינים שהוא קונה למישהו אחר, עד שבסופו של דבר יגיעו למעבר סופרמרקט. . זה אומר שלצד אובדן העקיבות, התבלינים לרוב כבר ישנים כשהם מגיעים למעבר הסופרמרקט.

קניית כמויות קטנות מחנויות מתמחות עם עקיבות מבטיחה שהתבלינים שלך יהיו טריים יותר כשאתה מביא אותם הביתה.

• "קנו כמויות קטנות של תבלינים והשלימו אותם לפי הצורך", אומר סרקרז. אל תתפתו לקנות כמויות גדולות רק בגלל שהמחיר טוב.
• אל תקנו את מה שאתם לא משתמשים או לא רוצים להשתמש בו: אין דבר כזה רשימת תבלינים חובה, אומר Secarz; לכל אחד יש חיך וסגנון בישול שונים, אז קנה מה שמתאים לך - כך תשתמש בו.
• תבלינים שלמים יחזיקו את הטעמים שלהם זמן רב יותר מאשר עמיתיהם הטחונים, כך שאם זה תבלין שאתה לא משתמש בו לעתים קרובות, אולי כדאי לקנות שלמים ולהשקיע במטחנת תבלינים טובה.
• ברגע שיש לך את התבלינים שלך, אחסן אותם במיכלים אטומים בחלק קריר וחשוך של המטבח שלך. אין למקם אותם מעל התנור או הכיריים שלך.