עוף בקארי עם אורז קוקוס

1. מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלה בשליש התחתון. לזרוק עוף עם אבקת קארי, קאיין ו-1/2 כפית מלח. בתנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר, מחממים 2 כפיות שמן גבוה. מבשלים בקבוצות את העוף עד להשחמה מכל הצדדים, בערך 12 דקות בסך הכל. מעבירים לצלחת גדולה.

2. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים 1 כפית כל מלח ושמן, שום, ג'ינג'ר ובצל. מבשלים, מערבבים ומגרדים חתיכות שחומות בכף עץ, עד שהבצל שקוף, 6 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומבשלים דקה. הוסף אורז, חלב קוקוס ו-2 כוסות מים; מערבבים לאיחוד ומביאים לרתיחה. מסדרים את העוף בסיר, עם העור כלפי מעלה, מכסים ומעבירים לתנור. אופים עד שהעוף מוכן והנוזלים נספגים, כ-20 דקות. מפזרים כוסברה ומגישים.

הערות קוק

הכנת עוף
לטיפים לחיתוך עוף, בקרהמדריך שלנו. אם אתם מעדיפים כל בשר לבן או כהה, החליפו חזה עוף מעצם או ירכי עוף.