המדריך שלך סעיף אחר סעיף לאחסון מזון במקרר, מהמדפים העליונים ועד למגירות הפריכות

שמירה על המקרר שלך מאורגן לא רק מקלה עליך לעשות מלאי של המלאי שלך - יש לה גם השפעה על משך הזמן שהמזון והמשקאות שלך נשארים טריים. למרות שזה עשוי להיות מפתהלזרוק גוש גבינה על כל מדףאו שמור מיכל מיץ בקונסולה המרכזית כשנגמר לך המקום על הדלת, פעולות אלו יכולות למעשה לגרום לפריטי מכולת לגווע מהר יותר.

כדי למנוע זאת, חשוב לדעת היכן בדיוק כל קבוצת מזון - כולל משקאות ותבלינים - צריכה לחיות במקרר שלך. "כשאתה שוקל לארגן את המקרר שלך, חשוב לעשות את הצעד הראשון של להבטיח שהמקרר שלך מוגדר לטמפרטורה בטוחה", אומרת בריטני סאונייר, מנכ"לית ב-שותפות לחינוך לבטיחות מזון. "באמצעות מדחום למכשיר שתוכל למצוא ברוב החנויות, הגדר את המקרר שלך ל-40 מעלות ומטה. טווח טמפרטורה זה מאט את צמיחת החיידקים שעלולים להיות על האוכל שלך".

לאחר שווידאתם שהמכשיר מוגדר לטמפרטורה הנכונה, התחל לארגן על ידי הזזת מסוייםחומרי יסוד בחנות מכולת- חשבו על מוצרי חלב, בשרים ודגים, ופירות וירקות - לאזורים המיועדים להם במקרר שלכם.

מדפים עליונים

אחד מהאזורים הנגישים ביותר במקרר שלך הם המדפים העליונים, וזו הסיבה שזה המקום המושלם למאכלים נלווים. "יש לנצל את המדפים העליוניםלשמור שאריותופריטי מזון מוכנים לאכילה - מזונות המיועדים לצריכה ישירה ללא צורך בבישול או עיבוד אחר", אומרת קרלה ל. שוואן, Ph.D., עוזרת פרופסור ומנהלת מומחית לבטיחות מזון ב-המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי.

דוגמאות למאכלים שניתן לאחסן במדפים העליונים כוללים מטבלים, שאריות פיצה וסלטים מסוג מעדנייה, כמו סלט כרוב וסלט תפוחי אדמה.

מדפים אמצעיים

המדפים האמצעיים של המקרר שלך הם המקום שבו הטמפרטורה היא הקרה והעקבית ביותר. לדברי שוואן, הקור מאט את הצמיחה של קלקול (מה שמוביל את המזון להידרדרות) ואורגניזמים פתוגניים (שגורמים לך לחלות). מסיבה זו, היא אומרת שיש לאחסן שם מוצרי חלב כמו חלב, ביצים וגבינה.

מדפים תחתונים

כמו המדפים האמצעיים, גם הטמפרטורה במדפים התחתונים של המכשיר שלך קרה באופן עקבי. מסיבה זו, בשר נא, עופות ודגים צריכים להישמר במפלסים הנמוכים של המקרר שלך. "בנוסף, על ידי אחסון בשר ועוף חיים במדפים התחתונים, אתה גם מפחית את הסיכון לזיהום צולב על ידי מניעת טפטוף מיצי הבשר על גבי פריטי מזון אחרים שאולי לא יתבשלו בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר בשר ועופות", אומר שוון.

מגירות קריספרות

המגירות פריכות יותר במקרר שלךיש לשמור לפירות וירקות מכיוון שהם נועדו לשלוט ביעילות על הלחות. Schwan אומר שלחלק מהדגמים החדשים יש לפחות שתי מגירות פריכות יותר המסווגות ללחות נמוכה וגבוהה. "מגירת הלחות הנמוכה נועדה להכניס קצת זרימת אוויר, בעוד שמגירת הלחות הגבוהה סגורה לחלוטין", היא אומרת.

לחות נמוכה

פירות וירקות משחררים אתילן, גז המקדם את תהליך הבשלת התוצרת. חלק מהפירות והירקות מייצרים עודף אתילן - מלונים, אפרסקים, אבוקדו, קיווי, פפאיה, תפוחים ואגסים - ויש לשמור אותם במגירת הלחות הנמוכה. "העיצוב שלו מציג זרימת אוויר ומסיר חלק מהאתילן מהמגירה, שומר על טריות התוצרת לאורך זמן", אומר שוואן.

לחות גבוהה

חלק מהפירות והירקות רגישים יותר לאתילן מאחרים - חשבו על תותים, ברוקולי, חסה, פלפלים, מלפפונים, דלעת ובטטה - ויבשילו ויתקלקלו ​​מהר יותר. מגירת הלחות הגבוהה היא המקום שבו יש לשמור את המזונות הללו.

"העיצוב שלו סגור לחלוטין ומונע אובדן לחות מרקמות ירקות, מה שמאפשר לתוצרת להישאר טרייה יותר זמן רב יותר", אומר שוואן. אם המקרר שלך לא כולל את שני הסעיפים האלה, רק הקפד לשמורפירות וירקות המייצרים אתילן גבוהיםהרחק מאלה הרגישים לגז.

דלתות צד

בדיוק כמו שיש אזור הכי קר במקרר שלך, יש גם המקום החם ביותר: הדלתות. "מסיבה זו, יש להשתמש במדפי דלת המקרר לאחסון פריטים שיכולים לסבול תנודות בטמפרטורה ולא יתקלקלו ​​באותה מהירות", אומר שוואן. היא ממליצה לשמור תבלינים (קטשופ, חרדל, מאיו ורטבים) כמו גם משקאות שאינם מתכלים (מים בבקבוקים, סודה), בחלק הזה של המקרר שלך.