איך לחתוך פרוסות עוגה מושלמות, בדיוק כמו שעושה מעצב אוכל

כל אירוע שמצריך עוגה מרשימה, כמו העוגת האוכל של השטןבתמונה כאן, דורש גם פרוסות עוגה יפות. אחרי שעבדתם כל כך קשה כדי להכין ולקשט את העוגה הביתית שלכם, הדבר האחרון שאתם רוצים לעשות הוא להציג פרוסות אקראי, לא אחידות. למרבה המזל, להשיג את הנתח הראוי לצילום זה די פשוט, במיוחד כשאתה עוקב אחר העצות הקלות אך החשובות שלנו - אנו מתארים בדיוק מה מעצב אוכל עושה כדי להשיג את הפרוסות המושלמות לתמונה, ותשמח לדעת שאלו טכניקות דורשות מינימום מאמץ נוסף ועובדות היטב באותה מידהעוגות סדיןלגבי יותר מסובךעוגות שכבותאוֹעוגות גבינה. הקדישו רגע כדי ללמוד את השלבים הללו ותהיה לכם מיומנות שנמשכת כל החיים של חגיגות ורגעים מתוקים מהנים.

לצנן את העוגה

בדרך כלל אנחנו מעדיפים לאכול עוגות בטמפרטורת החדר, אבל סיבוב מהיר במקרר יכול לעזור לייצב את הציפוי מבלי לקרר את העוגה כולה ומקל על הפריסה חלקה דרכה. הנח את העוגה במקרר 20 עד 30 דקות לפני שתרצה לפרוס פנימה. לעוגות גבינה או עוגות בעלות עקביות דומה, כמו שלנועוגת מוס שוקולד משולשתאוֹעוגות גלידה, מצננים את העוגה לחלוטין לפני החיתוך. אפשר לפחות ארבע שעות או לילה בשביל זה.

סמן את אבן פרוסות

אם אתם רוצים לחתוך פרוסות אחידות ולא סומכים על העין שלכם רק לחתוך פנימה, השתמשו בלהב של סכין כדי לסמן בעדינות את העוגה היכן שאתם רוצים לחתוך כל פרוסה. מעצבי מזון ישתמשו לפעמים בחתיכה ארוכה של חוט דיג נקי או בחוט דנטלי ללא טעם כדי לסמן את הפרוסות מצד אחד לצד השני (וחלקם יחתכו ישר דרך החוט או החוט), אך אנו ממליצים להשתמש בסכין כבית. לְבַשֵׁל.

בחר את הסכין הטובה ביותר

בעוד שסכין שף חדה בהחלט מסוגלת לחתוך חתיכת עוגה חלקה, סכין משוננת דקה היא הכלי הטוב יותר, במיוחד עבור עוגות אווריריות יותר כמועוגת שיפון עם תותים ושמנתאוֹעוגת אנג'ל פוד. עם סכין משוננת אתה יכול להשתמש בתנועת ניסור עדינה במקום לחתוך ישר למטה, מה שיכול לרסק את העוגה. חריג אחד: לעוגות גבינה או עוגות בעלות עקביות דומה לעוגת גבינה, סכין שף היא הכלי המועדף, מכיוון שהיא תיצור פרוסה חלקה יותר.

טובלים את הסכין במים חמים

אל תדלג על שלב זה! זה חיוני לשלמות. טבילת הסכין במים חמים לפני החיתוך תמנע קריעה, חיתוך לא אחיד או הדבקת ציפוי לסכין. החום השיורי של הסכין מבטיח שהציפוי יישאר היכן שהוא אמור להיות ועוזר לסכין להחליק דרכו כמו חמאה. העבירו את הסכין מתחת למים החמים בכיור או מלאו מיכל גבוה דמוי גליל כמו קנקן במים חמים. ואחרי שטובלים, הקפידו לנגב את עודפי המים מהסכין לפני החיתוך.

בצע את החתך

לאחר שטבלת את הסכין שלך במים חמים וניגבת אותה יבשה, חותכים במהירות לתוך העוגה. כשמשתמשים בסכין משוננת, לוחצים לתוך העוגה ופורסים לאט בתנועות ניסור עדינות תוך כדי לחיצה מטה. חזור על שני הצדדים של הנתח והשתמש בשרת עוגה או מרית אופסט גדולה כדי להסיר את הנתח. כשמשתמשים בסכין שף, לוחצים לתוך העוגה עובדים מלמעלה למטה ומקפידים שהסכין חותכת עד הסוף משני צידי הנתח. לאחר מכן השתמש בשרת עוגה או מרית אופסט גדולה כדי להסיר את הנתח.

נגב תמיד את הסכין בין פרוסות

גם אם אתה משתמש בשיטת המים החמים כדי לחתוך - ובמיוחד אם לא - הזילוף והפירורים נאספים על הסכין כשאתה לוחץ כלפי מטה עבור כל חיתוך. הסכין תמשיך לגרור עוד ציפוי ופירורים על הפרוסה הבאה אם ​​לא תנקה את הסכין לפני שתמשיך. כדי להקל, יש מגבת מטבח נקייה או מגבות נייר בקרבת מקום כדי לנגב את הסכין לאחר כל פרוסה.

איך לתקן את זה אם פרוסה משתבשת

אולי חתכת את העוגה בחיפזון, אולי שכחת לנגב את הסכין או השתמשת בכלי הלא נכון לעבודה. אל תדאג! פשוט השתמש בסכין או מזלג כדי להוריד עודפי פירורים או ציפוי או השתמש בשיטת כיסוי כמו כף יפה של קצפת או כדור גלידה, או אפילו פירות יער טריים או יותרמפזריםמפוזרים על גבי הנתח. הטריקים האלה יכולים להפוך פרוסה מעט מבולגנת לנתח שנראה טעים.